，不同領域的美食帶給人們的體驗都是不同的，簡直可以無限享受美食帶來的快樂，因為實在是太多了，各地的美食都帶著自己的特色，包括當地地理位置，飲食習慣，風俗人情的發展，造成了現在的美食不斷地顯現出來，簡直就是活在人間仙境。

前幾期推出的福建美食反響不錯，收到了大家熱情的推薦當地美食，美食的味道千變萬化，喜愛的美食人數也是可多可少，所以小影寫的美食裡沒有排名之分，蘿蔔青菜各有所愛，今天又出一期福州美食，快來看看有沒有你心目中的人間美味吧。

一、福州鼎邊糊

鼎邊糊又稱為鍋邊糊，是福州一帶具有特色的風味小吃。

這道小吃已經成為了，當地人的早餐首選。

其製作方法也很簡單，鍋中加入適量的清水或是

用豬骨熬製的高湯，根據自己的口味加入海鮮和肉類、切好的蔥蒜、香菇、黑木耳、蔬菜

等食材為輔料放入鍋中，

剩下鍋的邊邊刷上油，淋上磨好的米漿，米漿里加點食用油，防止粘鍋，燙個十秒鐘就可以鏟入鍋中，做到適量的量，加入醬油胡椒粉等就可以出鍋了

。

這道菜幾乎當地人都會做，鍋中的食物極其的豐富，肉眼可見的鍋邊糊

白白嫩嫩，細膩又清潤

。現在小巷子裡到處可見的鍋邊糊，

一碗熱騰騰的鍋邊糊搭配早餐老搭檔：油條，就跟我們吃早餐離不開豆漿一樣，凡是當地人，幾乎很少有人不愛，也成了離鄉人心頭最掛念的美食之一。

二、荔枝肉

荔枝肉是福建省福州市和莆田市等地的一道比較特色的傳統名菜，歸屬於閩菜系。

已經有兩百年左右的歷史，因為形狀似荔枝而得名。

首先肉是選用

五花肉或者瘦肉，五花肉質更嫩，油脂的香味更豐富一點

，

將肉攤開切成十字花刀的形狀，再切成八字形小塊，用紅曲粉、溼澱粉和肉攪拌至均勻

，捲成圓形下鍋炸至出現荔枝形狀撈出備用，將

馬蹄

下鍋炸兩分鐘，再下切好的蔥段、適量的白糖、香醋、醬油、溼澱粉等勾芡，和荔枝肉放入鍋中翻炒即可。

口味酸甜清新，色澤紅潤飽滿，肉質脆嫩酥香，帶點馬蹄味的清香，可謂是色香味俱全啊

！

三、福州魚丸

福州魚丸是福建省福州市地區一道比較傳統的名菜，也是屬於閩菜系。

菜品具有

天然，營養

美食特色，受到較多的當地人喜愛。

魚丸最常用的

魚肉類是鰻魚或者鯊魚肉和馬鮫魚肉等做成的

，將這些魚洗淨，去刺，然後剁成肉泥，放入番薯粉、澱粉攪拌均勻，

再加上瘦肉或者蝦肉做成餡料，慢慢捏成丸子形狀，放入煮沸的清水中即可。

外表

圓而不漏餡兒色白無雜質，筋道爽口，爽滑細嫩，咬上一口，迸發出來的肉汁填滿整個口腔，具有海鮮風味的一道特色小吃。

四、雞湯氽海蚌

雞湯汆（cuān）海蚌是福建地區一道非常特色的名菜，屬於閩菜系。

也是部分宴席上必有的一道菜，可見當地人對它有多麼的重視。

選用老母雞，豬裡脊切成塊熬成高湯，海蚌選用的是當地漳港海蚌，個體比較大，肉質脆嫩清甜，具有很高的營養食用價值。

海蚌經鍋焯至五分熟裝入盤中，高湯去掉雜質淋入海蚌中即可。

口味鹹四溢，肉質脆滑爽嫩，是一道上等的絕佳美味！

五．福州芋泥

芋泥也叫芋茸，是福建省福州地區最具代表性的傳統甜食之一 。

芋泥也是常作為福州宴席上壓軸甜點，這也是常見的上菜順序。

最傳統的芋泥是用檳榔芋做的，因為個大，肉質松嫩，味道更香

，芋頭蒸熟後搗成泥，鍋中加入適量清水和豬油混合，然後加入芋泥不停地攪拌，直至黏稠狀撈出碗中，加入愛吃的

紅棗和瓜子仁、冬瓜糖、白糖、桂花等輔料點綴即可。

芋泥

香味濃郁，甜而不膩，很受小孩的喜愛，還可以做成太極芋泥或是八寶芋泥，也是極具特色的一道甜品。

小影心得：

福建人真的特別有智慧，像第一道菜巧妙地結合了湯和主食，在做湯類時，還能空閒做個鍋邊，一道傳統特色受歡迎的小吃就這樣誕生了。

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