舌尖上的安徽，安徽最有名的地道美食，你知道多少？

安徽是徽菜發源地，徽菜起源於徽州府城歙縣（古徽州，包括現在黃山地區、宣城地區的績溪縣、江西婺源），發端於唐宋，興盛於明清，民間徽菜在績溪得到了進一步的發展，績溪縣被稱為“中國徽菜之鄉”。徽菜中不乏有很多特色菜，如果要拍《舌尖上的安徽》，自是可以上榜的。

徽菜素以重油、重色、重火功，色香味形俱全而盛行於世。徽菜在烹調方法上擅長燒、燉、蒸。燒菜講究軟糯可口，味美雋永；燉菜講究湯醇味鮮，熟透酥嫩；蒸菜著重原汁原味，爽口宜人。像臭厥魚，黃山燉鵝，清蒸石雞，當歸獐肉，一品鍋，枳乾燒肉，翡翠蝦仁，三蝦豆腐，銀芽山雞，楊梅丸子，炒鱔糊，徽州圓子，雙爆串飛，香菇板栗，都是當地有名的徽菜。

米粿。特別是皖南地區，幾乎家家戶戶的主婦都會做得一手好米粿。壹周君最愛的是黃豆粉餡料的，就是用飽滿的黃豆炒熟，然後磨成黃豆粉，乖乖，那個黃豆的香，用安徽當地話怎麼說“得了？”意思就是“好吃得不得了。”

李鴻章大雜燴。又一道經典安徽名菜，採用雞肉、海參、火腿等多種食材混合烹飪，由於李鴻章而得名。相傳有一次款待外賓，李鴻章命廚師加菜，但正菜已上完，廚師只好將所剩海鮮等餘料混合下鍋，燒好上桌，沒想到老外嘗後拍案叫絕，並訊問菜名，李鴻章用合肥話說：“雜碎”（即雜燴諧音）。爾後，“大雜燴”便在國外傳開，合肥城鄉也仿而效之，爾後風行全國。

淮南牛肉湯——淮南。淮南牛肉湯可謂是家喻戶曉啊，它是由幾十種滋補藥材和秘製滷料經過一定的比例而製成，一大塊一大塊的牛肉，滿滿的千張，加上一點點辣椒，湯味醇厚，鮮美香辣，吃完以後什麼煩惱都拋到九霄雲外啦。

無為板鴨是安徽無為縣地區有名的美食，也是安徽名吃。無為位於安徽省東南部，近鄰蕪湖市，這裡有一望無垠的水田，因此也被稱為“魚米之鄉”。在水田中飼養著大批的麻鴨，而這些麻鴨肉質肥瘦相間，口感油潤滑嫩，咀嚼回味有佳。