嵊泗海域水質肥沃，餌料豐富，溫度適中，十分利於海洋生物的棲息，是被農業部劃為一等貝類生產區。所產貽貝具有個大、鮮嫩、肉肥、出肉率高、營養豐富、無汙染等特點，為海鮮中的佳品。

貽貝，舟山方言稱之為“淡菜”，別名海紅。其中的枸杞島更是有著【貽貝之鄉】的美譽，到枸杞跳高遠望，萬畝貽貝養殖場一望無際的壯闊場景，看過一眼就會讓你此生難忘。島民也會用體大、肉厚的大淡菜去殼晾曬，因為形似展翅的蝴蝶，因此也叫做“蝴蝶”幹，是嵊泗當地比較出名的特產，味道最為鮮美。

小小的晾曬，卻深藏大學問！說起晾曬蝴蝶幹，有經驗的漁民說，晾曬要掛在陰面，不能讓太陽暴曬，一般在曬過三四天後，最好再次把蝴蝶幹拿到海邊，在海水裡“透”一下，一是不招蒼蠅，二是淡菜海水洗，這樣曬好後的蝴蝶幹金黃剔透，格外有味道。

下面介紹幾道貽貝幹烹飪方法：

蝴蝶幹燉白菜

淡菜乾燉白菜（清補排毒），首先貽貝幹用清水浸泡5-8分鐘，白菜洗淨切條，可搭配蘑菇和豆腐，熱鍋煸香生薑，下發泡好的貽貝幹，翻炒去腥，加入白菜，蘑菇，翻炒一下，加入適量清水，蓋鍋等水沸騰，下豆腐，再次燒開，加入少量鹽，撒上蔥花，即可出鍋。貽貝幹屬於滋陰補血平肝經的，白菜具有排毒生津功效，搭配蘑菇豆腐去胃熱除痰溼，一碗熱湯喝下去，瞬間胃舒服多了，老少皆宜。

蝴蝶瘦肉粥

淡菜瘦肉粥（補氣血），淡菜清洗髮泡，大米也提前發泡，切點瘦肉（根據個人口味喜歡），加薑片，一起放到砂鍋裡，大火燒開，小火慢熬，等粥差不多的時候，加少量鹽調味，即可出鍋，炎炎夏日，一碗鮮美的淡菜瘦肉粥，讓家人在炎炎夏日補償流失的鹽分，保持水鹽平衡，防止中暑 。

“蝴蝶”幹，蒸、煮湯、下火鍋、炒菜、下麵條都可以，一次只需放入少量幾顆，兒童食用後有清熱解毒補鈣之療效。根據海島老人經驗，“蝴蝶”幹燉瘦肉還可以作為食補輔佐治療痔瘡等病。是家裡冰箱常備食材。夏季做菜熬粥，加幾個“蝴蝶”幹，簡單方便，鮮美可口，好吃有營養，一家人都喜歡。

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