對不是很瞭解葡萄酒的人，總是會宣稱自己喜歡或者不喜歡的口味，而隨著知識和經驗的增長，他們往往會改變自己的想法，而大多數專業品酒師到最後都會持有或多或少相似的理念。但無論怎樣說，品種都是一件非常主觀的事情。

葡萄酒的價錢和品質往往並不能劃等號。上等葡萄酒的價錢都不菲，不過有時便宜的也有好貨。有些非常令人失望的葡萄酒賣的價錢是卻十分高，而價錢適中的葡萄酒質量又參差不齊，所以學會理性的去鑑定葡萄酒的質量十分有意義。

用鼻子和嘴巴品鑑葡萄酒有幾個重要因素：香氣、甜度、酸度、和丹寧丹。評價一款葡萄酒的質量有三個重要標準：

一、乾淨

在聞過一瓶葡萄酒之後，還有繼續下去的渴望那麼這瓶葡萄酒應該就是乾淨。反之，有任何異味則可視為不乾淨，橡木塞汙染是影響葡萄酒汙染的主要因素。

二、平衡

如果一瓶葡萄酒所有的成分都能融合起來，並沒有哪一個很突出，那麼這瓶酒就很平衡，就可以說非常出色。如果一瓶葡萄酒酸度太高，太甜或者丹寧過於明顯，或者酒精蓋過香氣，那麼它可能就是一瓶不平衡的葡萄酒。

三、長度

一個衡量葡萄酒質量的重要標準，或者叫做葡萄酒的餘味，在喝下葡萄酒後，你覺得它的香氣還在你的口腔中或鼻子中徘徊的話，當然是一種令人滿意的感覺，那麼這瓶酒一定很成功。

總結：便宜的酒在喝下去以後香氣很快就消失了，但當你品嚐美妙佳釀的時候，餘香會在你口中逗留許久，有時甚至長達幾個小時，令你回味無窮。所以，昂貴的葡萄酒的價效比並不比相對便宜的差。