九月馬上過去，即將迎來了十一，現在的天氣雖然不是很冷，但是早晚的溫差還是比較大的。每天早上起床如果能夠喝上一碗熱乎乎的粥，再搭配一碟爽口開胃的小菜，相信這一天都會元氣滿滿的。

現在的人們因為工作等原因會顯得很忙碌，早上起床後的時間也會比較緊張，有時候甚至來不及做飯，就更不要說是再做菜了。如果只是簡單喝點粥，那樣口味也會特別的淡，這個時候，如果能有一碟醃製的開胃小菜兒，那真的是會胃口大開。今天我就跟大家分享一個在家自己就可以醃製的黃瓜小菜兒，爽口開胃，而且下飯，咬上一口嘎嘣脆，主要是做法只需要簡單4步，想想就流口水，趕快跟我來做吧。

醃製黃瓜之前，我們要準備好需要用到的食材，有鹽、冰糖、醬油、醋、小米椒和姜，當然和有我們的主咖黃瓜，這些食材每家每戶都會有的，更是每天都離不開的，所以準備起來也是相當方便。

第一步

把黃瓜清洗乾淨，去掉頭尾切成大小相等的細長小段，把切好的黃瓜放入大碗中加入食鹽，雙手抓拌均勻，使得食鹽能夠均勻分佈在所有黃瓜段上，放在一邊醃製2個小時左右，這樣可以殺出黃瓜含有的水分，吃起來的時候才會更加爽脆。

第二步

把準備好的小米椒斜刀切成細長狀，姜洗乾淨切成薑片放在一邊備用。

第三步

提前醃製的黃瓜裡面會殺出來很多的水分，要用雙手使勁，把裡面蘊含的水分全部攥出去，把擠出來的水倒掉就可以。

第四步

把切好的小米椒和薑片放入碗中，裡面加入適量醬油、醋和冰糖碎充分攪拌均勻後用保鮮膜密封放入冰箱冷藏一個晚上就可以了。

溫馨小提示

1、在選擇黃瓜的時候，選那種比較嫩的黃瓜，這樣才能更好地達到清脆爽口的口感，如果自家種的黃瓜那不必說了，新鮮的摘下來就夠鮮嫩了，如果是市場買黃瓜，要選帶刺的黃瓜，不是說刺越多越好，而是刺小而且比較密集，輕輕一摸就會碎斷，這樣的黃瓜是比較鮮嫩的；

2、黃瓜提前醃製，能夠殺出黃瓜本身多餘的水分，還能夠使黃瓜提前入味，醃出來的水分一定要用力擠掉，擠得越幹越好，既可以保持黃瓜的清脆，又方便後期入味；

3、醃製的黃瓜密封放入冰箱冷藏半天或一個晚上再吃，這樣話黃瓜已經入味，而且脆感正是最好的時候；

4、醃製時間越久越入味，如果一時吃不完可以繼續密封放在冰箱裡，也可以放個三五天，不過不建議一下醃製太多，因為黃瓜醃製的時間越長，黃瓜就會越軟焉兒，吃起來口感就不會有剛開始那麼清脆。

是不是特別簡單小夥伴們，能夠看一遍就學會，能拌粥，能下飯，簡直是開胃神器。趕快動手給自己和家人做來吃吧，相信一吃就會愛上這種美食的。自己做還乾淨，不必去買市場上一些添加了各種調料的小菜兒。喜歡的小夥伴們快快給我點贊加關注吧，還可以在評論去留言，把你們知道的美食告訴我，大家一起討論美食。

不說了，口水流下來了，我先吃幾根解解饞！