我家孩子就喜歡這道菜，有它不挑食，吃飯特別香，做法沒難度

要問我家孩子最喜歡吃我做的哪些菜？回答必定是滷肉飯。滷肉飯我個人覺得也屬於蓋澆飯一類的做法，因為滷肉飯鹹甜適中，滷好的湯汁澆在米飯上，拌飯吃特別香，也少不了一顆顆滷煮入味，被油脂浸透的滷蛋，蔥香濃郁，非常有食慾。前一陣子，孩子邀請同班同學來家裡寫作業，順便就留下來吃了頓晚飯，因為人數多，為了節省炒菜的時間，我都把滷肉飯作為招待孩子們的菜餚首選，結果肯定是特別受歡迎的，幾個同學邊吃邊說讓我一定要把滷肉飯這做法告訴他們的媽媽，這樣就能天天在家吃上這樣的滷肉飯了。

其實許多時候，不是我們不會做飯菜，而是沒有抓住孩子們的胃口。帶點甜味的滷肉，經過長時間燜煮入味，嚼起來也不需要太費勁，尤其對於一些不怎麼愛吃肉的孩子來說，這樣的滷肉也比較容易入口和消化。這一道正宗臺式滷肉飯，在外面快餐店裡也點過吃過，少說也得二、三十一份，但是，飯菜終究還是自己在家做的料足味香。這會秋天了，長秋膘長高個，臺式滷肉飯就是不錯的選擇，省了炒各種小炒的麻煩，一鍋滷肉搞定全家人的胃口，好媽媽們一定要收藏好了學做起來。

【臺式滷肉飯】

食材：五花肉2斤，雞蛋6-8個，紅蔥油酥20克，油膏2大勺，蒜頭1個，生薑1小塊，冰糖50克，鹽少許。

具體步驟：

1。準備一條帶皮的五花肉，別切得太大塊了，要比平時吃的紅燒肉小塊一些。切好的五花肉放入冷水鍋中，汆燙煮1分鐘，去掉血水和浮沫後撈出。

2。炒鍋小火加熱，做滷肉飯要想滷肉色澤透亮有食慾感，一定要把冰糖倒入炒鍋中，加入少許油，把冰糖炒融化了，這一步叫“炒糖色”，炒糖色爐火一定要最小，避免糊鍋。

3。炒好了糖色，把汆燙過水的五花肉倒入鍋中，翻炒均勻上色，同時加入適量磨碎的薑末、蒜末，還有做滷肉飯的油酥。油酥是用紅蔥頭煸炒的，超市有售，蔥香濃郁，是做滷肉飯的必備食材。

4。再加入2大勺油膏，油膏味道比蠔油鮮，是做滷肉飯必備的調味料，可以在超市或網上購買。把調味和五花肉拌勻後加入3碗清水。水量要一次加足，燜滷的過程中不再加入清水。

5。雞蛋提前煮熟，剝去蛋殼，然後放入滷肉中，小火滷煮20分鐘。最後大火收汁。

色澤透亮，鹹香適中，湯汁拌飯超好吃，減肥的人可要慎重喲，真的是一不小心就會多吃兩碗飯。這滷肉飯還真是我家孩子的最愛，再煮點青菜，這樣的午飯/晚飯就解決了，省事！

黑貓的廚房，美食專欄原創作者，圖文原創，盜圖必究！

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