中秋節可以不去外面吃，在家是一定要炒幾個小菜的，哪幾道菜是既快手，又美味呢？

一、五彩小炒肉

平時非常喜歡吃五花肉，因為有肥有瘦，吃起來特別香，這次用到了五種不同顏色的蔬菜和五花肉一起炒，不僅菜品顏色靚麗，營養全面，口感更是豐富，特別下飯呢！

主料 五花肉 250g 美人椒 10g 黃瓜 20g 胡蘿蔔 10g 尖椒 10g 杏鮑菇 100g

輔料 油 鹽 大料 蔥 姜 蒜 生抽 料酒

1。 鍋裡倒少許油，放入五花肉煽炒，讓肥肉適當出些油。

2。 加入大料、蔥、姜、蒜、鹽、生抽、料酒，盛出鍋備用。

3。 鍋裡留底油，放入杏鮑菇，用油香煎一會，至杏鮑菇表面金黃。

4。 放入胡蘿蔔、黃瓜翻炒。

5。 加入美人椒、尖椒翻炒，最後加入鹽、生抽調味。

二、荷蘭豆炒臘腸

要考慮到不同人的口味，儘量讓菜色品種豐盛些，或者嘗試沒有做過的搭配。這菜炒好後香氣撲鼻，搭配荷蘭豆真是美味，不過有的臘腸會鹹，為了減輕鹽量可以用水煮一會，變軟變淡更好調味！

主料 荷蘭豆 300g 臘腸 150g

輔料 油 鹽 花椒 幹辣椒 糖 味極鮮 味精

1。荷蘭豆摘淨，臘腸切片，臘腸炒前最好上鍋蒸15分鐘，使之變軟。

2。鍋里加入水，水開後，加入少許油，將荷蘭豆煮軟，撈出浸泡在冰水裡兩分鐘。

3。鍋裡倒入油，放入花椒、幹辣椒，倒入臘腸翻炒。

4。加入荷蘭豆。

5。加少許鹽、糖、味極鮮。 關火加入味精。

三、番茄燴蝦球

要開說胃，口感略酸的菜餚一般都比較開胃，所以番茄是很好的選擇，當然像我就不喜歡吃酸味的菜餚，所以每次炒番茄時，我喜歡放一點點糖，又可以中和酸味，還可以給菜餚提鮮。再加上炒好的雞蛋，香味一下就出來了，嫩滑又營養的蝦仁，比豬肉更有營養。最後加些生菜，添點綠意，營養也更全面了。

配料：蝦仁100g 雞蛋2個 番茄1個 生菜50g

輔料：油 蔥 蒜 料酒 胡椒粉 澱粉 糖 鹽

1。蝦仁室溫解凍，加入料酒、胡椒粉醃製片刻。

2。倒掉醃出的汁水，倒入澱粉抓勻。

3。雞蛋磕入碗中攪碎，鍋裡倒入油，將攪勻的蛋液下鍋，炒成塊狀，盛出備用。

4。鍋裡倒入油，放入蔥和蒜炒香，再放入蝦仁翻炒。

5。倒入切塊的番茄，加入糖和鹽。

6。將炒好的雞蛋放入。

7。最後放入生菜，加入蠔油即可。

四、XO醬炒牛柳

XO醬意為頂級醬料的意思，它效仿法國頂級酒類的稱呼，而“XO醬”就是醬料裡的頂級調味品了，這種袋裝的牛柳，使用起來非常方便，可以直接下鍋，口感滑嫩，與XO醬整合後，整體菜餚更有鮮香味。菜都吃完了，趁我洗盤子前，兒子已經把盤子舔乾淨了，弄得我哭笑不得！

配料：牛柳200g 洋蔥80g 青椒50g

輔料：油 XO醬 鹽 澱粉 胡椒粉

1。準備好主要食材，牛柳是袋裝現成的。

2。牛柳里加入澱粉和胡椒粉抓勻。

3。鍋裡倒入油，倒入牛柳劃散。

4。放入洋蔥和青椒翻炒。

5。倒入XO醬。倒入生抽，加入鹽。

6。最後用澱粉里加入水，攪勻後形成水澱粉勾芡出鍋。

五、木瓜熘雞片

水果入菜，也可以使菜餚別具風味。醃製過的雞肉變得嫩滑，搭配清爽的黃瓜與香甜的木瓜，菜餚清新爽口，還讓人食慾大增。

配料：雞胸肉100克 黃瓜60克 木瓜200克

輔料：油 鹽 料酒 胡椒粉 蛋清 澱粉 番茄醬

1。將雞胸肉切成薄片，加入料酒和胡椒粉醃製片刻。

2。加入蛋清和澱粉抓勻。

3。木瓜去皮去籽，切成塊狀。

4。鍋裡倒入油，將雞片下鍋至表面變色。

5。倒出多餘的底油，放入切片的黃瓜。

6。加入鹽和番茄醬。最後關火加入木瓜塊。

六、豆花肉片

豆花肉片雖然是一道典型的川菜，但我們全家人都不愛吃辣椒，但是過年嘛，紅豔豔的菜餚看起來不僅喜氣，還讓人食慾大增，在花花綠綠的年菜中，比較引人注意。尤其是宴客，不做幾樣看起來霸氣的菜餚，會挺沒面子的！經過我的改良，這道豆花肉片看起來很辣，實際上一點也不辣，不平時不愛吃辣椒的人，吃過都不覺得辣。

主料 五花肉60克 內脂豆腐一盒 娃娃菜50克 生菜20克

輔料 胡椒粉1克 澱粉8克 蛋液6克 油5克 郫縣豆瓣醬8克 高湯塊5克 生抽3克 水澱粉15克

1。五花肉片切，加入胡椒粉、澱粉、蛋液抓勻。

2。內脂豆腐就可以完整取出來了。用刀切成塊，切完以後豆腐看起來還是完整的一塊。

3。鍋裡倒入油，油剛熱，就把肉片倒入，用筷子劃開，不要粘連，直到肉表面變色撈出。

4。撈完肉後留底油，直接放入郫縣豆瓣醬炒香。放入娃娃菜。加入水後，放一點高湯塊。

5。再把切好的豆腐倒入鍋中，不要攪拌。放入生菜後，煮幾分鐘即可。最後把肉片倒入，加少許生抽。

6。再加入水澱粉。輕輕攪動幾下，讓湯汁變稠即可。

七、百合炒龍利魚

龍利魚肉質鮮香滑嫩，還一點刺也沒有，百合清甜滋補、清心安神，吃起來脆甜可口，再加些胡蘿蔔增色，使菜餚清新爽口，又營養豐富，口感都很不同呢。

配料：鮮百合30g 龍利魚120g 胡蘿蔔15g

輔料：鹽 胡椒粉 料酒 油 澱粉 蒜 生抽

1。鮮百合剝開洗淨。龍利魚切塊，用鹽、胡椒粉、料酒醃製片刻。

2。龍利魚上裹上澱粉。鍋裡倒入油，放入龍利魚煎炸製表面金黃。

3。鍋裡倒入油，放入蒜粒爆香。放入胡蘿蔔丁翻炒。

4。放入龍利魚，淋少許生抽，晃動鍋子使之均勻。放入百合，小心用鏟子翻動。

5。最後加入鹽即可。

八、乾鍋醬鴨

平時偶爾吃吃麻辣鴨脖，但是因為不能吃辣，導致每次吃的時候都辣得想哭，但又想吃鴨肉怎麼辦？這個是成品的乾鍋鴨，一鴨兩吃，能炒能涮，可以做成乾鍋味，還可以煮火鍋吃，鴨肉脫骨鮮香，口味特別，怎麼做都好吃，而且本身口味就是不辣的，我可以適當加一點的辣椒油，做出來的這個乾鍋鴨真是太太太好吃了，再配上一碗米飯，比外面的乾鍋都要好吃百倍！

配料：醬鴨250g 蓮藕100g 胡蘿蔔60g 黃瓜60g

輔料：油 乾鍋香醬 八角 蔥 姜 蒜 生抽 蠔油 辣椒油

1。將醬鴨從包裝袋中取出，這次只用到乾鍋香醬。

2。蓮藕切成條狀，胡蘿蔔和黃瓜也切成條狀。

3。鍋裡倒入油，放入八角、蔥、姜、蒜炒香。

4。倒入乾鍋香醬。

5。放入蓮藕。放入胡蘿蔔和黃瓜，蓋鍋蓋燜煮幾分鐘。等菜熟了，倒入半袋醬鴨。

6。加入生抽、蠔油。最後倒入辣椒油出鍋。

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