文|吳少如（原創）

一年四季，一日三餐，沉浸在美食時光裡，可能只有海鮮是讓我們吃不膩、停不下口的食材了。今天我給大家分享幾種常見海鮮的家常做法，保證你直呼過癮。

1、潑油蟶子

食材：蟶子、生薑、鹽、雞精、蔥、蒜瓣、小米辣椒、醬油、

步驟：把蟶子放入清水中浸泡，使其把沙吐乾淨。往清水裡面加一勺鹽，可以幫助把沙子吐得更乾淨。把生薑切成絲。把蔥切碎。把蒜瓣剁成蒜蓉。把辣椒洗淨，切成段。

把蟶子撈出，裝盤待用。

煮一鍋清水，水開了後，直接把處理好的蟶子倒入鍋中，大火煮上10分鐘左右，用漏勺把熟了的蟶子撈出，小心翼翼地擺放在圓盤裡面。盤子夠大的話，就把蟶子擺放成孔雀開屏的樣子，或者花一樣。也可以排成兩行。撒些蔥花在蟶子上面。

現在熱鍋，加油，把生薑絲、蒜蓉、蔥白、辣椒段放熱油中爆香，然後加入少許醬油、少許鹽、雞精，再倒入適量清水。待湯汁被大火燒開後，就勺出，淋在蟶子上面。隨著“滋”的一聲，香氣隨著熱氣撲面而來。

2、冬瓜海貝盅

食材：冬瓜、海瓜子、牡蠣、大蝦、乾貝、生蠔、蔥、生薑、胡椒粉、鹽、雞精

步驟：把老冬瓜切成半，中間挖開，洗淨後，放開水裡焯一遍。

分別把海瓜子、牡蠣放入清水中浸泡，吐沙，洗淨。把乾貝放入清水中泡發。這個過程大概需要一個小時。

把大蝦去頭，去蝦線，洗淨。把生蠔洗淨，去掉雜質。

把生薑切成片。把蔥切碎。

把高湯勺入冬瓜盅內，把處理乾淨了的海瓜子、牡蠣、大蝦、乾貝、生蠔、生薑片一併放入盅內。

開啟蒸鍋，把準備好了的冬瓜盅放進去，蓋上鍋蓋，中火蒸煮。約20分鐘後開蓋，放入胡椒粉、鹽、雞精調味即可出鍋享用。

海貝們此時已經全部張開，肉質鮮美，清甜。湯色金黃，入口鮮甜，香味沁人心脾，

3、生蠔燉米漿

食材：生蠔、生薑、大米、胡椒粉、鹽、雞精

步驟：先把大米放鍋中煮成米粥。大米放多一點，熬出的米漿才會更濃稠，米香更濃郁。

把生蠔洗淨，把沙處理乾淨。

等米漿熬煮成功了，用漏勺濾出米漿，放入另一個鍋中。

往米漿內倒入幾滴油，放入生薑片，然後把生蠔放入，中火燉煮。

10分鐘後，倒入胡椒粉，鹽、雞精調味，一鍋鮮甜清香的生蠔燉米漿就製作成功了。

4、生蠔雞蛋烙

食材：生蠔、雞蛋、紅薯粉、魚露、

步驟：選擇個性小的生蠔，又稱“水生”。把生蠔洗淨後，控幹水分。

把一勺紅薯粉，兩個雞蛋的雞蛋液倒入碗中，混合在一起，攪拌起泡了。放入少許鹽調味。

再把生蠔放入，一起攪拌均勻。

熱鍋，放入油，待油溫上升後，把攪拌好的生蠔全數倒入鍋中，攤開，烙成兩面金黃色，即可出鍋食用。

夾一塊生蠔雞蛋烙，蘸點魚露，又鮮又香呢！

5、鹹菜蟶子湯

食材：蟶子、鹹菜、生薑、鹽、雞精

步驟：先把蟶子放入清水中浸泡。把鹹菜切成薄片，浸泡在清水中，去除鹽分。

待蟶子處理乾淨了，撈出備用。

煮開一鍋清水，放少許油。把鹹菜放入鍋中煮上10分鐘後，把蟶子放入一起煮。

直到蟶子全部張開，放入鹽、胡椒粉、雞精調味即可出鍋享用。

6、白蘿蔔絲白貝湯

食材：白蘿蔔、白貝、生薑、蔥、胡椒粉、鹽、雞精

步驟：先把白貝放入清水中浸泡，使其把沙吐淨。把生薑切片、把白蘿蔔洗淨，擦成絲。

煮一鍋高湯，然後把白蘿蔔絲、白貝、生薑片放入湯中燉煮。約20分鐘即可，把胡椒粉、鹽、雞精放入調味即可。

這道湯同樣保留了白貝的鮮甜。湯色潔白，白蘿蔔絲口感爽口，極大的把兩者的優點融合在了一起。