農曆七八月份，地裡韭菜長出了長長的梗，上面頂著白色的小花簇，待到剛剛長出綠色的花籽包，媽媽就會拿剪刀去剪這些“半籽兒半花兒”，長了菜籽後就太老了，影響口感；剛開花的又太嫩了，汁水出的太多，影響醃製效果。

我媽有三十多年的醃製韭菜花經驗，做法簡單，但味道一絕！

材料準備

：韭菜花一斤、鹽、尖辣椒五六根，黃瓜

1、

【擇花】

，把韭菜花的梗子剪掉，洗淨，控幹水份，自然晾乾，一定不要留水珠！

2、

【統統剁碎】

，韭菜花放案板上剁碎，儘量的碎。不用太精細，不然絲毫沒嚼頭兒也不好吃。尖辣椒剁碎，黃瓜切小丁。

3、

【放鹽】

，加鹽（可酌情多加點，不然不易長期儲存）

4、

【貯存】

，放入玻璃瓶或者瓦罐瓶子，密封住瓶子口兒，放入冰箱儲存，兩天後就可以食用啦~

怎麼吃：

用來沾饅頭、蘸火鍋醬料，拌麵條，風味獨特味，韭菜花的香氣經久不減。放在冰箱，想吃時候崴上一勺子，嘖嘖。。。美味呀！！！

注意事項

：韭菜花比韭菜的香氣更為濃烈，所以早餐啦，出門約會前啦，就不要吃了，不然口氣會嚇人哦~~嘿嘿

小貼士

：有些朋友在製作過程中還會新增白酒，密封瓶口前放入一些，以起到殺菌的效果，儲存更長久。

還有的朋友會放生薑、蒜末等。

我個人習慣做食材儘量保持它最原本的味道，加的佐料過多，反而喧賓奪主，失了本色。

食材小知識

：

韭菜花：1、生津開胃，增強食慾，促進消化。

2、韭花含有維生素A，有效預防夜盲症、乾眼症。

補腎暖胃，韭菜花性溫，味辛辣，具有暖胃壯陽的功效。