沒有喝過豆汁兒，不算到過北京。

這裡的豆汁，不是豆漿。豆汁兒則是以綠豆為原料，經過燙豆，磨豆，澱粉分離，發酵而成的，味道難聞。豆漿是將黃豆用水泡後，透過磨碎、過濾、煮沸而製成的，有一股豆的清香。

很多人去北京旅遊，都會想吃吃北京當地有名的小吃，提起北京小吃，首先讓人想到豆汁兒。大部分北京人都愛喝豆汁兒，再配上焦圈、鹹菜，就是很多人的心中的一頓完美早餐。但是，對於大多數外地人來說，豆汁兒那猶如泔水般的氣味讓人聞而卻步，甚至感覺噁心。

豆汁兒的味道為什麼是這樣呢？

豆汁是老北京獨具特色的傳統小吃，根據文字記載有300年的歷史。豆汁是以綠豆為原料，將澱粉濾出製作粉條等食品後的剩餘殘渣進行發酵產生的，具有養胃、解毒、清火的功效。豆汁兒是那些殘渣經過發酵做成的，所以才會有一股泔水的味道。豆汁兒歷史悠久，據說早在遼宋時期就已在北京地區盛行，而豆汁成為宮廷飲料是清朝乾隆年間的事情

《失戀三十三天》裡白百合吐槽豆汁兒

但另一面，有些人對豆汁兒愛的不能自拔。

梁實秋在《雅舍談吃》裡說：“自從離開北平，想念豆汁不能自己。”

林海音也一樣，和豆汁兒一別就是四十多年後，回北京後立馬鑽進衚衕喝豆汁兒。

教你怎麼喝北京豆汁

1、喝熱的

第一次嘗試豆汁兒，一定要喝熱乎乎的熟豆汁兒，生豆汁更難喝

2、搭配:焦圈和鹹菜

焦圈和鹹菜是老北京喝豆汁兒的絕配。焦圈，又稱小油條，油性重的碳水最能剋制豆汁兒的味。

喝豆汁兒得配辣鹹菜，辣鹹菜味重，濃香撲鼻，蓋過了豆汁兒的餿氣。辣鹹菜有用蘿蔔絲的，也有用苤藍絲（薺菜頭）的。

汪曾祺《五味》描寫的豆汁：“豆汁兒攤上備有辣鹹菜絲——水疙瘩切細絲澆辣椒油、燒餅、焦圈——類似油條，但作成圓圈，焦脆。賣力氣的，走到攤邊坐下，要幾套燒餅焦圈，來兩碗豆汁兒，就一點辣鹹菜，就是一頓飯。”

別選老字號

由於每個門店發酵程度不一樣，豆汁的口味也不一樣，遊客們常去的一些老字號豆汁兒店，發酵實在太重了。味道會更讓人無法接受，如果第一次喝建議別去老字號。

豆汁的營養成分

豆汁兒含有豐富的蛋白質，粗纖維，維生素C和人體所需要的糖分。它不僅可以養胃、助消化還能清火解毒，所以北京人很喜歡喝。

北京豆汁真是有人愛有人恨

看到現在，你有沒有想去體驗一次豆汁兒呢？我覺得如果有機會去北京一定要去品嚐一下，畢竟這是北京才獨有的味道。不管好不好吃，人生總得體驗各種酸甜苦辣。不管臭不臭吧，既然是當地特色，那我有機會一定要嚐嚐。

你們吃過北京豆汁兒嗎？你們能接受嗎？還有哪些你們不能接受的美食。