羊肚菌，作為春天最早出現的菌類，其菌蓋表面凹凸不平，狀似羊肚，所以得其名。羊肚菌是與松露、松茸、牛肝菌齊名的“世界四大名菌”。

近日，位於崇明建設鎮的上海建星蔬菜合作社基地裡的羊肚菌陸續成熟，搶鮮上市。

合作社羊肚菌種植大棚裡，一個個撐開了小傘的羊肚菌，不規則的長滿了大棚裡的廂面，色澤鮮豔誘人，生機勃勃，工人們正在大棚裡忙著採收成熟的羊肚菌，豐收的喜悅寫在臉上。

“今年是我第一年種植羊肚菌，現在正是羊肚菌搶鮮上市的時候，每天請好幾個工人幫忙採摘，就是想讓消費者儘早能嚐到羊肚菌的味道，目前市場價在120元左右一斤。”合作社相關負責人梅說。

羊肚菌是公認的一種珍貴食藥兼用菌，其結構與盤菌相似，上部呈褶皺網狀，既像個蜂巢，也像個羊肚，因而得名。羊肚菌香味獨特，營養豐富，富含多種人體需要的氨基酸和有機鍺，有重要的藥用價值，被人們稱為“天然、營養、多功能”健康食品。合作社採取訂單農業模式，基本上不愁賣，目前主要銷往江浙一帶。

據瞭解，合作社於去年12月種植羊肚菌，今年3月初採收。人工栽種的羊肚菌種植週期短、效益高、見效快、市場前景廣闊。經初步統計，一個棚栽培面積約半畝，產量約250斤，目前鮮菇銷售每斤在120元左右，這樣算下來畝產值預計6萬元左右。

羊肚菌神仙燒法

羊肚菌無論切丁、切片，還是整個兒吃，都是極好的。無論烹飪什麼菜餚，只要加進一點兒羊肚菌，就能馬上增添奇香。

紅燒

紅燒羊肚菌可不用過於調色，甚至是清色紅燒羊肚菌味道都很鮮美。這類的代表菜品有紅燒羊肚菌、羊肚菌燒肉等。

羊肚菌紅燒肉

煲湯

煲湯的方式是最容易讓人吸收和消化的，煲湯的過程中，羊肚菌的營養成分會隨著流入湯品之中，這樣不僅可以滿足口感，而且營養吸收也是非常棒的。

羊肚菌雞湯

羊肚菌排骨湯

炒菜

羊肚菌炒菜是最為常見的，而且也是非常簡單的家庭式烹飪做法。可以選擇用豬肉、牛肉、鴨肉、雞肉等來搭配羊肚菌，這樣既可以增加鮮美味道，同時也可以使菜色看上去更加誘人。

羊肚菌炒豆腐

羊肚菌炒蘆筍

羊肚菌炒肉片

上觀號作者：上海三農