在上期播出的《嚮往的生活》，張柏芝點了一道茄汁大蝦，引起了非常多觀眾的注意。此前張柏芝在別的節目上曾表示自己不吃葷，怎麼又點了一道葷菜呢？看最後張柏芝吃飯的碗，也是有蝦殼的，看來，這道茄汁大蝦真的是非常美味，連不吃葷的張柏芝都開葷了呀。其實，茄汁大蝦這道菜，黃曉明在《中餐廳》上也做過，深受廣大外國顧客的好評。

茄汁大蝦是一道廣東名菜，屬於粵菜，怪不得身為香港人的張柏芝會對這道菜情有獨鍾，從小在山東青島長大的黃曉明，對魚蝦一類的料理也比較熟悉，會選擇做茄汁大蝦也不意外。茄汁大蝦做起來實際上非常簡單，也很適合廚房新手學習。它色澤鮮亮，口味是鮮甜的，番茄的酸甜和蝦肉細膩的口感，既有開胃的效果，又好消化，適合身體虛弱的人補身體，還可以補充身體缺失的營養。

番茄的酸甜口味本身就可以開胃，其中含有的大量維生素，不僅可以防止面板氧化，還可以軟化血管，促進人體對營養物質的吸收。而蝦的好處就不必多說了，富含蛋白質，還有大量的鎂元素，對保護心血管系統能起到很大作用，並且蝦青素還可以抗氧化、保護視力等。番茄和大蝦結合在一起做成的這道番茄大蝦，營養價值很高，非常適合補身體，減肥的女士也可以做這道菜來減脂塑身。

那麼，這道營養價值豐富、被張柏芝點名要吃的茄汁大蝦到底應該怎麼做呢？要做這道茄汁大蝦，要準備好新鮮的大蝦、薑片、醬油、油、番茄醬、蔥花等。

第一步，先處理大蝦，剪去蝦鬚，將蝦線挑除，清理乾淨。

第二步，起鍋放油，但不要急著熱油，冷油狀態下放入薑片和蝦，再開火將蝦炒到變色。

第三步，放入醬油調味，燜5分鐘之後加入番茄醬、鹽、糖、耗油等調料，來回翻炒均勻，加適量水燜煮。出鍋之前，在蝦上撒上蔥花，用來增色。這樣，一道色香味俱全的茄汁大蝦就做好了。

茄汁大蝦的做法很簡單，只要簡單三步就可以做好。在處理蝦時，有很多人不知道該如何去除蝦線，其實，自己在家做蝦吃，就是為了吃到乾淨的沒有蝦線的蝦。去除蝦線很簡單，只需要先用剪刀把蝦背剪開，再拿出牙籤，將蝦背上黑色的那一條蝦線挑出來就可以了。

有的人做蝦的時候喜歡先把蝦醃製一下，這樣做出的蝦更有味道，這個其實要看個人口味的喜好了，如果喜歡吃味道重一點的，可以進行一下醃製的步驟；如果想吃原汁原味的蝦肉，那麼就不用醃製了。

吃茄汁大蝦，剩下的茄汁還可以用來拌飯吃，非常美味喲！即使是零廚藝的小白，也可以做出一盤色香味俱全的茄汁大蝦，看起來是道大菜，步驟卻非常簡單，你還不趕緊來試試？