蝦的營養價值

蝦營養豐富，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死；蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。吃蝦好處多，但你有沒有注意到，蝦的哪些部位不能吃？一般來說，蝦線、蝦頭、蝦腮不能吃，蝦黃要少吃。

蝦身體上的蝦線可以吃嗎？

答：蝦線能吃，但建議少吃。

一般說來，蝦的腸道等消化系統，往往容易聚集重金屬，烹飪前應把蝦線拉出來。蝦背上的蝦線，是蝦未排洩完的廢物，如果吃到口內有泥腥味，影響食慾，所以應除掉。

去蝦線，既是因為蝦的消化道里有髒東西，還因為蝦線影響口感，尤其是白蒸和酒燜的時候。蝦線中含有苦味的物質，在熱量作用下會掩蓋鮮蝦清甜的味道。如果是做麻辣和爆炒的，因為本身味道濃厚，去不去蝦線就比較無所謂了。

我們在掰開蝦背的時候，看到的那條深色的線，就是“蝦線”。它屬於蝦的消化道，常看到的那部分屬於蝦的腸子。因此，這裡面的東西，有點兒“不可描述”……沒錯，就是“排洩物”。

不過，這個東西是否有危害還是和吃的量有關。

專家建議，

如果你不在意它的味道，或者不在意這是排洩物，不挑也不會有多大危害，吃一頓蝦不會有什麼問題。如果你心裡就是跨不過那個檻，總覺得髒髒的，要麼吃的時候自己挑掉，要麼就選已經挑了蝦線的吃就是了。

總的來說，

蝦線不符合大眾的口感，很多人都會選擇不吃，但吃了也沒問題。

真正不能吃的是蝦頭

在我們的生活中，很多人都理解錯了，其實真正不能吃的是蝦頭。

通常在做蝦的過程中，會將整隻蝦一同烹飪，因此，許多食客在食用蝦的過程中，也會將蝦頭吃掉，可是你知道嗎？蝦頭最好別吃，由於蝦在生長的過程中，一些有害的金屬元素會沉積在頭部，如果人們食用蝦頭，這些有害的金屬元素，對人的身體健康也會造成一定的影響。

一個有30年豐富經驗的大廚告訴我說，

其實現在蝦身體上真正不能吃的是蝦頭，很多人在製作大蝦的時候都會把它給油炸，那麼連同蝦頭一塊吞到肚子裡面，因為油炸出來的大蝦，吃起來口感非常的酥脆，其實這個蝦頭裡面含有90%以上的內臟，裡面幾乎沒有什麼肉可以吃。而且有些蝦生活的環境不確定，有可能是汙染比較嚴重的地區，就會存在重金屬超標的現象，往往蝦頭的重金屬含量要高於蝦肉。有一種重金屬對我們的身體非常的不好，吃了之後會影響身體健康。而且水生生物可能會攜帶寄生蟲，一般會存在於蝦頭裡，即便很高的溫度也很難完全殺死，吃蝦頭會有很高的風險。

所以在吃大蝦的時候，這個蝦頭才是真正不能夠吃的地方。

另外

還有一種就是

醉蝦

，這種蝦的味道製作出來，口感吃起來非常的鮮嫩，非常的受大家的歡迎，只不過這種大蝦在製作的時候都是直接生吃，把生的大蝦放一些料酒和醬油醃製一下，這樣有著一些有害物質，會對我們的身體健康造成一定的危害，所以這種大蝦一定不能夠吃。