煎帶魚時記住這一點，保證不破皮不粘鍋

我記得小時候在寧波住過一段時間，對於海鮮我們都有自己獨特的、不同的季節來吃不同的海鮮，現在是冬天是時候吃帶魚了。在繁忙的市場裡，有很多帶魚而且味道很好。因為在釣魚季節，魚尾停留在寧波漁場。這是冬天開始的汛期。下一年的驚喜持續大約三個月這次是最美味的帶魚。真正的美食家不會錯過的。這是一年中最美味的帶魚。

我長大後去了內陸，很少吃新鮮的帶魚，但我仍然非常喜歡吃帶魚。平時最常吃的魚是鯽魚、草魚、貴州魚和髮尾。這些魚很有鑑別力。前兩種魚有更多的刺。孩子們如果不注意就會被卡住。不管是製作還是食用都很方便。

海帶是一種很受歡迎的魚，也是一種比較簡單的魚肉配料方法，我家喜歡蒸或幹炸，紅醬也很好吃，紅醬海帶就是這麼簡單，不說就不行，魚肉嫩，味道鮮美，然後和大蒜苗一起煮，味道好極了！教你在家做糖醋帶魚，簡單沒腥味不用吐刺，大人小孩都愛吃！

【紅燒帶魚】

配料：魚乾、蒜苗、糖、白酒、醬油、醬油、蒜粉、薑片、鹽；

做法步驟：

1。先清洗帶魚的腹部，尤其是腹部的黑膜層必須被撕掉（否則會很魚腥），然後去掉尾巴，去掉背鰭，去掉表面的大刺，最後把毛尾切成大小均勻的片段。

2。準備一個碗，放入白酒、糖、薑片、蒜片和鹽，然後醃10分鐘。

3。鍋熱後倒油。油加熱後，在上面放幾片生薑，均勻地擦拭，然後把醃過的髮尾放進鍋裡。要注意在中小火上慢慢煎尾巴。一邊已經固定成型然後翻過來。兩邊都有金黃色是很好的。

4。倒入剛剛淹沒過的熱水燒開，再放入些許白砂糖、少許老抽、生抽、大蒜末、白酒、下去，蓋起蓋子燜。

5。當收到三分之二的湯時，將大蒜苗放入大蒜苗中，加熱並收集，然後加入一些鹽。美味的紅燒帶魚已經準備好了（大蒜苗是奶奶家拿的，當香料特別好吃）。