糟滷的香味，爽口的木耳配上嫩滑的魚肉是，最過搶手的一道菜，糟溜魚片看似簡單，其實不然，關鍵是魚片要嫩且不碎，湯汁稠而不厚，肉質滑嫩，鮮中帶甜，糟香四溢，深受美食者的青睞。

食材準備

巴沙魚片300克

幹木耳10朵

青豆20克

糟滷30毫升

雞蛋1枚

生粉5克

料酒5毫升

鹽適量

雞精少許

白糖3克

水澱粉10毫升

黑胡椒粉少許

糟溜魚片的烹飪過程

1。 巴沙魚洗淨切薄片，魚片中加入5毫升料酒、一個雞蛋蛋清、少許黑胡椒粉、少許鹽和5克生粉，拌勻放入冰箱冷藏醃製1小時。

2。 幹木耳提前用溫水泡發開，洗淨瀝乾水分，青豆洗淨備用。

3。 鍋裡倒入適量清水燒開，下入泡發的木耳和青豆焯水，撈出備用。

4。 然後洗鍋，鍋裡再次倒入適量水燒開關火，將魚片一片片依次放入開水中焯水，瀝水撈出。

5。 起鍋倒入少許油加熱，油熱後放入焯過水的木耳和青豆翻炒，再下入焯水的魚片，倒入適量清水燒開，水開後加入30毫升糟滷、少許鹽、3克白糖和少許雞精，繼續煮2分鐘。

6。 最後倒入10毫升水澱粉勾芡關火，出鍋裝盤，糟溜魚片大功告成！

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