紅薯是很好吃的食物，我們八零後很多人小時候都是生活在農村，那個年代的生活條件都很一般，吃的食物也基本是自己家裡種的，比如紅薯就是其中之一。我們還喜歡用紅薯杆子做成耳墜，項鍊，可好玩了。

等到紅薯成熟之後就搬回家，

用來蒸，煮都非常好吃，或者是洗乾淨直接生吃，口感清脆味道甜美，其實就是那個年代的“水果“。

紅薯還可以做成小吃，比如做成紅薯味道的發糕。發糕可以是各種口味的，還是看自己的喜歡來搭配食材。做好的紅薯發糕口感鬆軟，還有紅薯的香味。這道紅薯的做法也不難，做好之後能夠當作早餐來吃，或者是當作下午茶來吃。至於做法也是簡單易學，快來收藏做法。

菜品：

紅薯發糕

配料：

低筋麵粉，配方奶，酵母，白糖，紅薯

烹飪步驟：

1、準備好配方奶，將配方奶倒在大碗裡面，同時加入酵母拌勻，拌勻之後先放在一邊，需要靜置5分鐘。

2、準備好和麵的盆，將適量的麵粉倒進去，麵粉可以提前稱重，這樣就更容易掌握好量了。除了低筋麵粉之外，還要將白糖加進去，白糖的量也是要適量的新增，喜歡甜味就多加一點，但是也不要太多，太甜的話反而不好吃。

3、再加入剛才準備好的酵母和配方奶的混合液，食材都加在一起之後要攪拌均勻，然這幾種食材都混合均勻。

4、準備好紅薯，大概一個就可以了。先將紅薯直接清洗乾淨，尤其是紅薯外面的皮，上面的泥土比較多，所以要多清洗幾遍。洗乾淨的紅薯再去皮，然後將紅薯肉切成小塊。

5、切好的紅薯丁要流出來一小部分，剩下來的紅薯丁都放在拌好的麵糊種。

6、紅薯丁都加進去之後還是繼續拌勻，將紅薯丁包裹在麵糊中。

7、將準備好的食材倒在模具裡面，放在鍋中用溫水來發酵。

8、等到發酵好之後，再將留下來的紅薯丁撒在上面，儘量是撒的均勻一點，直接上鍋蒸就可以了，大概需要蒸30分鐘左右。

9、蒸好之後關火，等到食材冷卻以後再脫模，這樣會更加方便。蒸好的發糕切成塊，然後放在盤子中就能吃了，口感很鬆軟，味道也比較香甜，畢竟是加了糖的，還有紅薯的香味。當作早餐來吃還是很有營養的，關鍵是好消化。

烹飪貼士：

1、這裡用的是配方奶，要是大人吃的話，也可以將配方奶更換成牛奶。

2、發酵的時間要足夠，需要發酵到兩倍大的程度才能蒸，這樣蒸出來的發糕會更加的鬆軟。

3、這裡的主要食材是紅薯，也可以更換成其他的食材，比如南瓜，紫薯都是可以的，這樣蒸出來的發糕就是其他口味，換花樣吃也不錯。

4、蒸發糕的時間自己掌握好，還要看食材的量，總之蒸熟就可以了。

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