老乾媽辣椒醬，不知道從什麼時候愛上了這個味道，很多人都是，已經是很出名的辣椒醬品牌了，雖然現在的辣椒醬越來越多，多出了很多類似的名字，比如老幹爸、老幹爹等，這些名字像是在模仿，在蹭熱度，雖然很多人覺得老乾媽和以前的味道想比，沒有以前的味道好了，可在買辣椒醬的時候，還是會選擇老乾媽，不過自從我和舅舅學習了自制老乾媽辣椒醬以後，我就再也沒有到外面買的吃了，因為我發現舅舅做的味道，非常好吃，一點不差，好像吃到了當初老乾媽的味道，向舅舅取經才知道，自己做老乾媽很簡單。

今天就給大家分享一下如何自制老乾媽辣椒醬，用到的食材很容易買到，做法容易，每次做上兩瓶，半個月就吃完了，有的時候拿它當菜吃，一瓶辣椒醬，幾個饅頭搞定，很適合家庭裡做它，沒有一點新增劑成分，都是純天然材料，做出來的味道香濃，十分下飯，喜歡吃辣椒醬的朋友，別錯過了，一定要自己動手做起來，做上一次就會愛上，趕快來看看。

自制老乾媽辣椒醬

需要食材：豆豉、幹辣椒、蒜瓣、生薑、菜籽油、白芝麻

1、先將幹辣椒放入清水中洗淨後，控掉水分，鍋中加入適量清水，將幹辣椒放入鍋中，大火燒開之後，調成中小火，繼續煮上二十分鐘，時間到後，撈出辣椒控水。

2、等到辣椒稍微涼一些後，將辣椒放在料理機中，再放入一些蒜瓣、生薑，開啟料理機，將它們都打碎。

3、鍋中加入菜籽油，開火燒到七成熱時候，將料理機中的碎末都取出來倒入油鍋中，調成小火，一直不停地攪拌，炒到辣椒都變幹就可以了，不能有一點水分存在，炒好後，緊接著將豆豉放入鍋中，繼續翻炒，記住炒的時候，不要偷懶，不然很容易炒糊，這樣會影響口感的，等炒到差不多的時候，香味就很濃了，再倒入適量白芝麻進去，一勺白糖和一些味精，翻炒均勻後就可以關火了，這些都放涼之後就可以裝入有密封性的玻璃瓶了，每次吃的時候，用乾淨的勺子取一些就好了。

自制做的老乾媽辣度，自己可以隨意一些，喜歡吃微辣的，可以選擇不太辣的幹辣椒，若喜歡吃特辣的，可以選擇辣味重的辣椒，在做辣椒醬的時候，我將辣椒煮了一下，這麼做是將辣椒煮漲，還有再鍋裡炒的時候，要全程小火，不停地進行攪拌，不能讓它糊了，否則就失敗了。

自己做的老乾媽辣椒醬，簡單易上手，一看就會做，很下飯的辣椒醬，沒有一點新增劑，乾淨衛生，安全看得見，香濃味美，學會後，今後再也不用到外面買的吃了，喜歡吃的朋友，做做看吧。