經常吃桃酥的朋友都知道，口感酥，脆，香，甜，是好吃的四大要點

想要做出“酥脆”的口感，一定少不了用到小蘇打，泡打粉這兩種新增劑，有了他們可以讓烘焙的美食，產生更加彭酥的效果，好吃的同時，也隱藏了不健康的因素

今天換種做法，不放任何新增劑，依然可以吃到酥脆掉渣的桃酥，增添了新的蛋黃口味，吃起來更是清香可口

《食材準備》低筋麵粉160克、鹹蛋黃65克、白砂糖50克、雞蛋1個、玉米油40克、豬油25克

《做法步驟》

（1）首先準備6個鹹蛋黃，放進烤箱上下火150度烤10分鐘，烤制蛋黃流油

（2）烤好後取出來，趁熱壓成蛋黃碎，放涼後不容易操作，壓好後備用

（3）然後碗中倒入50克白砂糖，再磕入1個雞蛋，攪拌至糖粉融化，可以隔熱水融化更快一些

（4）接著再倒40克玉米油，25克豬油，用豬油起酥效果好，代替小蘇打和泡打粉，吃起來同樣酥脆掉渣

（5）加了豬油要用蛋抽多攪拌一會，像這樣看起來細膩順滑的狀態

（6）緊接著倒入160克低筋低筋麵粉，65克蛋黃碎，戴上手套用按壓的方式整理成團

（7）揪一塊麵團揉圓，放在提前鋪好油紙的烤盤上，每個劑子大小相差不要太多；

全部做好後用手指稍微按一下，撒上芝麻再輕輕按一下讓芝麻粘緊實

（8）烤箱提前預熱10分鐘，放進桃酥上下火150度烤20分鐘

剛烤好的桃酥是很容易碎的，放涼後再吃，掰開試一下特別酥脆，一捏掉渣又香又甜，蛋黃味濃郁，比外面買的更好吃

【年糕小提示】

1、我的烤箱溫度偏高，所以調的溫度略低，實際溫度不固定，要看自家烤箱的情況而定

2、揉好的桃酥按壓時不要太用力，避免壓碎烤出來斷開