我國幅員遼闊，地大物博，所以氣候、地理環境、歷史、飲食習慣等都存在一定的差異，因此就早就了我們不同地方就有不同的文化，尤其是在飲食方面，就有很大的差異，也因此我國的菜系就有八個，小編今天就給大家介紹一下我國的菜系。

第一個：魯菜

魯菜就是以山東為主的一些菜，魯菜的歷史悠久，技藝高超，而且做法難度也很大。山東是孔子的故鄉，孔子又是儒學的創始人，所以魯菜又很注重養生，在明清時期，魯菜因為注重養生而被統治者所接受，就被傳到了宮廷，這也讓魯菜更上一步，得到了改進和完善。經典好吃的魯菜有糖醋里脊、紅燒大蝦、一品豆腐、賽螃蟹、西瓜雞等。

第二個：川菜

說到川菜大家首先想到是肯定就是它的辣了，四川主要是以辣為主，這隻要是由四川的地理環境所決定的，因為常年的潮溼，溼氣比較重，而辣椒就是驅趕溼氣，吃了辣椒就能出汗，就可以將身體內的溼氣排出來，所以川菜就是將菜的辣味做的淋漓盡致。最有名的川菜有夫妻肺片、泡椒鳳爪、蒜泥白肉、乾煸鱔魚、白果燉雞、麻婆豆腐等。

第三個：粵菜

粵菜不像川菜那樣的麻辣，它的特點就是清而不淡，油而不膩，很多人都認為粵菜就是清淡，其實不然，粵菜有些地方的人愛吃清淡，有些人的口味也是偏重的。粵菜的選料很多，不論是什麼樣的食材，到了粵菜廚師的手中，就是一道美味的佳餚，也可以這樣說，就沒有他們做不出來的食材。著名的粵菜有文昌雞、紅燒乳鴿、菠蘿咕嚕肉、梅菜扣肉等。

第四個：蘇菜

蘇菜的特點主要是鹹口味偏甜，講究的就是刀功，蘇菜廚師的最基本的就是刀功了，刀功細緻，這道菜就算是完成了百分之三十了。蘇菜的還特別的注重用料和造型，所以很多外國人都特別的愛吃蘇菜。好吃的蘇菜有香菇燉雞、太湖銀魚、叫化童雞、獅子頭、松鼠鱖魚等。

第五個：閩菜

閩菜主要是以清淡、甜酸為主，可能是因為福建地區天氣炎熱，人們不想吃飯，將菜做成清淡酸甜，可以開胃，增加食慾。著名的閩菜有佛跳牆、醉糟雞、荔枝肉、涮兔肉等。

第六個：浙菜

浙菜和蘇菜的口味很接近，可能是因為江蘇和浙江兩省是鄰居的原因吧，浙江是魚米之鄉，對食材的新鮮很是注重。而且也特別的重視廚師的刀功，浙菜只要有西湖醋魚、龍井蝦仁、雪菜大黃魚、荷葉粉蒸肉、冰糖甲魚等。

第七個：徽菜

徽菜只要是安徽的地區的菜餚，明清時期因為徽商的崛起，徽菜就被帶到了中國各地。徽菜主要重油、重色、色深味濃，口感以鹹、香為主，徽菜的代表有火腿燉甲魚、黃山燉鴿、紅燒果子狸、醃鮮鱖魚等。

第八個：湘菜

湘菜和川菜都是以辣為主，但湘菜是酸辣，而川菜是麻辣。湖南也是因為地理環境的原因，以辣為主，吃辣樂意開胃，去除寒冷，保暖身體，湘菜的美味佳餚有剁椒魚頭、臘味合蒸、紅椒臘牛肉、瀏陽蒸菜等。

我國的八大菜系的菜餚，你最鍾情於哪一款呢？你又吃過哪些地方的菜呢？