一碗煙火|杭州黃龍飯店龍吟閣中餐廳秋季“浙粵菜”品鑑晚宴
一碗煙火|秋季“浙粵菜”品鑑晚宴呈現了餐廳對廣東菜的理解和廣東師傅的技藝做出來的浙江特色冷菜、熱菜、湯品和點心,也有杭州師傅借鑑廣州師傅的技法對浙江菜的新演繹[…]
閱讀全文一碗煙火|秋季“浙粵菜”品鑑晚宴呈現了餐廳對廣東菜的理解和廣東師傅的技藝做出來的浙江特色冷菜、熱菜、湯品和點心,也有杭州師傅借鑑廣州師傅的技法對浙江菜的新演繹[…]
閱讀全文廣州天河希爾頓酒店中餐出品總監鄧志雄師傅始終堅定踐行粵菜本味,此次在希爾頓集團“主廚季”期間舉辦的廣府“家” 味晚宴,意從廣府菜出發,融合潮汕和客家菜的經典招牌菜式,以此為基調,為食客打造有故事有溫度的地道美饌,開啟粵式美食文化之旅[…]
閱讀全文一箇中秋節,跟著師父大戰一場,一人準備了6桌宴席,從緊張到舒展,從慌亂到有序,徐瓔俊心裡有了數,自己一定能吃好廚師這碗飯[…]
閱讀全文第二個:川菜說到川菜大家首先想到是肯定就是它的辣了,四川主要是以辣為主,這隻要是由四川的地理環境所決定的,因為常年的潮溼,溼氣比較重,而辣椒就是驅趕溼氣,吃了辣椒就能出汗,就可以將身體內的溼氣排出來,所以川菜就是將菜的辣味做的淋漓盡致[…]
閱讀全文爭先賽賽段的最後一場,迎來了中國香港的“為食大灣仔隊”和廣州的“好味常來隊”,他們要在“動起來”的烹飪主題下,挑戰極富活力的粵菜食材,喚醒藏在廣東人味蕾裡的“美食DNA”[…]
閱讀全文A:粵菜中最具特色的一定是脆皮妙齡乳鴿,我們鴿選用廣東中山15天優質乳鴿,採用古法的脆皮鴿烹飪方法,並吸取現在流行的玻璃皮和傳統皮的優點,滿足外脆裡嫩、色澤紅亮、入味透骨的同時,汁水充盈[…]
閱讀全文湘菜相比前2種菜系,影響力稍低一些,但是將它排在前3應沒人反對,湘菜與川菜有一點相似,那就是也喜歡辣味,但是湘菜喜歡放辣不重辣,將辣作為調味品之一,湘菜偏向酸辣,做法比較細,注重香味和用料,常吃的湘菜,比如辣椒炒肉,剁椒魚頭,這些菜都帶辣味[…]
閱讀全文大家經常說吃在廣州,所以作為本地人的阿聰是真心喜歡吃的,所以阿聰先會經常“捐窿捐罅”找傳統粵菜美食[…]
閱讀全文中醫認為,食物有四性、五味之分,所謂四性主要講的就是不同的食物分寒、涼、溫、熱等不同性質類別,粵人善用食物的性味來調理人體中的氣血陰陽,寒涼和溫熱之間性質的食物稱為平性食物,《本草經》中詳細記載:“療寒以熱藥,療熱以寒藥”[…]
閱讀全文在“復古菜”的研發過程中,為了儘可能地還原當時的食材、口味和技法,團隊尋訪了多位粵菜餐飲界權威人士,透過他們曾經與老前輩的從廚經歷,儘可能地還原一道道消失的名菜[…]
閱讀全文毗鄰廣州長隆度假區有一家專注粵菜33年的餐廳以番禺本土農家風味菜式吸引一眾老街坊它就是——長隆香江酒店·香江中餐廳這裡是本地人品嚐“魚生大王”的絕佳地,是老街坊回味番禺、順德懷舊菜的寶地,更是憑藉毗鄰度假區的優勢,成為不少遊人認識廣州味的首[…]
閱讀全文樹齡長的茶,苦澀味低,刺激性低,所以感覺就淡了[…]
閱讀全文現在中國就有八大菜系是在清朝的時候逐漸形成的,在清朝初期時只形成了魯菜、蘇菜、粵菜、川菜這四種地方菜,等到了清末時浙菜、閩菜、湘菜、徽菜四大新的地方菜系分化形成,二者慢慢流通、融合就共同構成了現在的八大菜系[…]
閱讀全文啫啫煲作為上世紀的粵式大排檔的功夫菜,講究火候與時機,十分考驗師傅的廚藝,30年鑽研啫煲老師傅,給你帶來最正宗的老廣味道[…]
閱讀全文大廚現場烹製味蕾瞬間愉悅老早就聽說,在餐廳有道由大廚在桌邊現場烹製的堂弄蜜汁燒牛叉,是食客們的必點菜之一,還獲得了2021廣州國際美食節“嶺南名菜特金獎”[…]
閱讀全文去年12月,中國大酒店餐飲團隊攜手廣州博物館打造創新文旅專案,雙方共同從陸羽居、新華酒家、華南酒家等百年前本地名酒家的舊選單、老菜譜中精心挑選菜品,集結黎永泰、梁燦然、林壤明和徐麗卿女士四位粵菜泰斗等餐飲界權威力量,透過蒐羅歷史文獻、挖掘菜[…]
閱讀全文【白切雞】【食材】雞(三黃雞、湛江雞、清遠雞都可以)、大蔥、生薑、芝麻油、白砂糖、胡椒粉、食鹽【做法】1、首先,將雞清洗乾淨,然後鍋裡燒水,並且把蔥段和薑片放入鍋中,同時,旁邊用盆裝一些冷水備用[…]
閱讀全文寶思聰木瓜雪耳糖水,很甜很潤,還很「膠」,都拜雪耳所賜,那點點餬口的感覺,代表著可讓你的肌膚修復再生,充滿彈性[…]
閱讀全文化皮燒肉採用了上等的五花肉切成塊狀,在表皮紮上無數小孔用五香粉和鹽進行醃製使其入味,醃製完成後放入烤箱進行多次長時間烘烤使其外皮金黃酥脆,吃的時候再蘸上少許白糖,真是別有一番滋味[…]
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