眾所周知，中國的飲食文化非常豐富，一方是因為地大物博，食材眾多，另一方面是每個地域的人都有不同的喜好，根據自己的喜好來做菜，相同的食材也能做出迥異的味道。相似的味道可以劃分出來菜系，成為一種特色，有8種味道成為受眾甚廣的菜系，分別就是川菜，魯菜，粵菜，浙菜，閩菜，湘菜，徽菜，這些菜系過去非常有地域色彩，但是隨著交流的不斷加深，這些菜系也分佈到了全國各地，影響也就更深。那麼這8大菜系，到底誰是“老大”？把它排到前3，應沒人會反對。

川菜。川菜應該無人不知無人不曉了，若要用詞語來形容，離不開一個字“辣”，辣是川菜的基礎，即使是現在川菜館遍佈全國各地，為了適應當地人口味，做了部分的改良，但是辣味是不能改的，無辣不成川菜。典型的川菜，回鍋肉，魚香肉絲，麻婆豆腐這些都有辣味，這些辣味不一定都很濃，但是入味到菜中，別有一番風味，凡是吃到川菜的人都不會拒絕這種辣味。把川菜放在前3裡，應該不會有爭議。

粵菜。川菜分佈到了全國，影響力自不必說，但是粵菜則分佈到全世界，過去很多潮汕地區的人，去海外謀生，把粵菜帶往了全世界，粵菜主要分佈在廣東，廣東臨近海邊，所以食材更廣泛，有人還開玩笑說在廣東，天上飛的，水裡遊的，地上跑的，都能做成食物，其實也是側面印證了廣東食材的豐富性。粵菜做法多樣，比較知名的有烤乳豬，白切雞，這些食物平常大家也吃得多。

湘菜。湘菜相比前2種菜系，影響力稍低一些，但是將它排在前3應沒人反對，湘菜與川菜有一點相似，那就是也喜歡辣味，但是湘菜喜歡放辣不重辣，將辣作為調味品之一，湘菜偏向酸辣，做法比較細，注重香味和用料，常吃的湘菜，比如辣椒炒肉，剁椒魚頭，這些菜都帶辣味，但是香味更濃。

這3種菜系的影響力都比較大，將它們排到前3應該沒人反對，其實現在菜系之間不斷相互影響，有的菜雖然是菜系的典型菜品，但是被別的菜系“偷師”，進行改良的例子也是多不勝數，而且現在廚師一般都會好幾種相近的菜系，因為現在交通便利，人員往來頻繁，要考慮各種人的口味。這個排名大家還滿意嗎？