夏天裡有一種瓜長得有很像黃瓜卻不是黃瓜。小藍的客家家鄉里的人都叫它為白瓜，也有人叫它為酥瓜。說真的，很多廣東人寧可吃它也不吃黃瓜，它是廣東人心中的正氣蔬菜，也就是全民通吃的意思。

其實，白瓜和黃瓜一樣，其性涼，有消暑利尿、清熱除煩的作用，都適合暑熱的天熱食用。但白瓜在廣東人的心中比黃瓜更正氣，更適合大眾食用。

如果你沒有吃過白瓜，試試這最簡單又開胃下飯的做法。白瓜按這個方法做，比黃瓜更好吃，我家小孩也特別喜歡吃，喜歡就試試吧！

準備食材：

白瓜、雞蛋、姜、蔥

第一步：

購買白瓜時，一般表皮太白太硬的都比較老，老的囗感硬，可能還會有苦味；嫩綠色的會比較嫩，口感更軟嫩，味道更清甜好吃。先把買回來的白瓜削一下皮，其實也可以像黃瓜那樣不削皮也行。但自我感覺這種瓜的表皮有點毛毛感，口感不怎麼好，削乾淨皮的口感更好，還不用擔心有農藥殘留。

第二步：

削皮洗淨後，對切成兩段，然後切開兩半，拿個小湯匙把裡面的瓜子刮乾淨。白瓜跟黃瓜最大的不同就是白瓜的瓜子比較老硬，難嚼也不利於消化，最好把它刮掉。

第三步：

刮乾淨後，再簡單切成薄瓜片。再準備少許姜、蔥，姜拍爛，蔥切成蔥花，備用！

第四步：

準備一個小碗，打入兩個雞蛋，打成雞蛋液。準備另一個小碗，加半勺生粉和3勺水，兌成生粉水，備用。

第五步：

起鍋燒油，油燒熱後，改為中小火，把雞蛋液倒入鍋裡。等蛋液出現微微凝固時，用鍋鏟慢慢向內推動，炒至蛋液全部凝固就可以關火，弄成小塊，出鍋備用。

第六步：

再往鍋里加適量油，把瓜片和姜一起下入鍋翻炒，炒過程度中可以中和白瓜本身的寒性，還能增加一些香味。

第七步：

炒上1分鐘後，加少許水，蓋上鍋蓋，燜煮兩分鐘。

第八步：

燜煮至瓜片變軟，把生粉水倒入鍋裡。同時，倒入炒雞蛋和蔥花，再來適量鹽和少許蠔油增加鮮味，開大火翻炒均勻並收汁濃稠就可以關火，出鍋。

簡單的白瓜炒雞蛋就做好了，色香味濃，鮮香味美還帶有濃濃的蔥香味，瓜片脆嫩爽口、雞蛋嫩滑，光看著就食慾滿滿，鮮美的濃汁拌飯也特開胃下飯，喜歡就試試吧！

小貼士：

1，白瓜的味道清甜鮮美，即便不用加蠔油，也特別好吃。

2，白瓜這樣做出來的湯汁特別營養又清甜，多留點湯，給小孩拌飯吃很不錯！

我是客家小藍！喜歡做健康美食，每天都會給大家分享健康又養生的美食，希望大家喜歡，歡迎大家點贊和留言討論，一起來學習更多健康美食，讓我們生活更健康，謝謝大家的支援！