導語：這菜不起眼，農村遍地都是，營養十分高，清熱還補鈣，卻常被當作雜草，不懂吃真可惜！

正所謂“人間煙火氣，最撫凡人心”，柴米油鹽醬醋茶，一日三餐應四季，承載著煙火氣的美食是最能撫慰人心的，大家好，我是曉峰。“孟夏草木長，繞屋樹扶疏”，6月是難忘的季節，是莘莘學子驗證人生的關鍵時刻，是草木生長旺盛的時刻，是鮮花盛開的時刻。在這美好的季節裡，漫步于田間小道，隨處可見草長鶯飛，真的是美不勝收，在草地中如果你仔細辨別，隨時都有驚喜，隨時都有收穫，那些看似滿地都是的雜草，一不小心就會有美味的野菜出現，這菜不起眼，農村遍地都是，營養十分高，清熱還補鈣，卻常被當作雜草拔除，不懂吃真可惜，它就是號稱“長壽菜”的馬齒莧。

馬齒莧因其葉片肥厚、扁平，似馬齒狀而得名。我們這裡也叫瓜子菜、麻繩菜等，它是一種藥食同源的食材，營養十分高，含有豐富的蛋白質、蘋果酸、葡萄糖、胡蘿蔔素、維生素B、維生素C、維生素E等營養物質，同時還含有鈣、磷、鐵等礦物質，其中鈣鐵的含量是雞蛋的10倍，常吃馬齒莧，有清熱補鈣、殺菌消炎，涼血消腫等功效，不懂吃真可惜。

馬齒莧看著不起眼，而且田間地頭到處都是，還經常被人們當作雜草拔了，但是它卻十分美味，遇見

了

摘上一把，回家後簡單一做，脆嫩又可口，下面我就分享一個馬齒莧的好吃做法。

1、摘回來的馬齒莧多清洗幾遍；然後鍋內加水，大火燒開，開鍋後加入一勺鹽增加底味，加入幾滴食用油使焯出水的馬齒莧更加翠綠，然後放入馬齒莧焯水，一分鐘後撈出馬齒莧過涼開水，然後瀝乾水分後切成小段備用。馬齒莧焯水的目的是去除其酸味，過涼開水後口感會更加脆爽。

2、洋蔥去皮後，切成兩半，一半切丁備用，加洋蔥的目的是中和馬齒莧的酸味；大蒜一把剁成蒜末備用，大蒜和馬齒莧味道很搭，可以適當多放一點。

3、將馬齒莧、洋蔥、蒜末放到一起，然後調味：加入一勺鹽、一勺白糖、適量的生抽、米醋和少許香油，攪拌均勻後裝盤即可，美味即成。

馬齒莧現在正肥嫩，爬山時遇到了採摘一把，回家簡單一拌，解饞又美味！不過，馬齒莧雖然好吃又營養，但也不是所有人都可以吃的，脾胃虛寒、腸胃不適、孕婦和哺乳期的女性不適宜吃，對馬齒莧過敏的朋友也不適宜吃。

另外需要強調一點：為了家人健康，做馬齒莧吃的時候一定要焯水，馬齒莧焯水不但可以去除它的酸味及其它雜味，還可以去除裡面的毒素，吃著放心，焯水後馬齒莧吃著也更加清甜可口。

今天的分享就到這裡了，我是曉峰，喜歡曉峰分享的美食，不要忘記關注吃貨峰子哦！

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