絕大多數人都聽過印度甩餅，它吃起來的味道很獨特，也因此深受中國人民的喜歡。不過，實際上中國也是有甩餅的。甩餅是山西省潞城的一個傳統小吃，去民間傳。它起源於清朝末年的時候，由坊間的一個做餅師傅突發奇想而做成的。以前的人生活清苦，沒有多少閒錢，能吃上一份甩餅便是極大的欣喜了。現在也有很多人喜歡吃甩餅，今天小編要跟大家講的是甩餅的做法技巧，一起來學學如何做出美食。

1。選料恰當

甩餅屬於面製品，對面粉的選取是有一定要求的，不能隨隨便便用哪種麵粉都可以做出美味的甩餅。製作甩餅的麵粉，大家要買的是低筋麵粉，千萬不要買高筋的高筋麵粉做出來的產品確實很筋道，但失了那一股靈魂。正宗的甩餅是酥軟的，若是隻用高筋麵粉，那便和平常的餅沒什麼兩樣。

2。和好面

任何一種面製品對和麵的要求都是很高的，做甩餅也是同樣的道理，要和好面。但是每一種不同的面製品，它的和麵步驟雖大體相同，但細節方面有所差異，不能將做其他東西的步驟來用到做甩餅裡面，這樣會顯得不倫不類。和麵對時間是有要求的，如果大家是在夏天做甩餅，那在和麵的時候要加冷水，冬天就加溫水。接著用手將裡面成塊的麵粉抓閃，再順著一個方向將麵粉和水混合均勻，一直到麵糰成型，不黏手，就算和好面了。如此才是正確的做甩餅的和麵方法。

3。抹驢油

雖然說是甩餅，但是它和印度飛餅是不一樣的。印度飛餅需要廚師將餅轉起來，而甩餅只是將它抹好驢油放到平底鍋裡煎。抹驢油是中國甩餅的一大特色，然而很多人自己在家做甩餅的時候，卻時常會忘記這一點。也因此吃自己做出來的甩餅時會覺得少了一種感覺，就是因為少抹了驢油。理由並不神是什麼稀罕的東西，現在在各大超市都是有賣的，價格也還可以，大多數人都能接受得起，並且做一次甩餅也用不了多少，大家在成功將麵糰擀成圓餅狀後，要先用刷子刷上驢油，再將刷有驢油的那一面放到平底鍋上煎。一段時間後，對另一面重複同樣的步驟，要煎至金黃酥脆，才算做成了甩餅。