2018-09-28 06：12 | 南湖晚報

八月的梨棗，九月的山楂，十月的板栗笑哈哈。眼下正是板栗大量上市的時節，捧一袋熱乎乎的糖炒栗子，也成為不少人在天氣轉涼時驅寒解饞的好選擇。

前幾日，做糖炒栗子生意的老闆阿茂更新了朋友圈：“2018年新栗子已大量上市開炒，本店主親赴板栗第一村——遷西楊家峪村收到上等好栗子……歡迎來品嚐！”隨文還配發了一張自己與寫著“中國板栗第一村”字樣的招牌的合影照片。

我想，阿茂上傳合影照片主要有兩層意思，一是證明自己到此一遊過；二是表明做產品的態度——店主親自把關，今年的糖炒栗子質量錯不了。作為一名合格的吃貨，我決定前往阿茂的糖炒栗子店“靈靈市面”。

近日，記者來到嘉興市區江南大廈附近的阿茂慄總店，阿茂正守著爐子炒制板栗，門外站滿了等待嚐鮮的顧客。

“你來啦。”見我站在門口，阿茂簡單與我寒暄幾句，就往我手裡遞了一把還帶著熱氣的糖炒栗子，“你嚐嚐。”

“嗯，香甜軟糯，好吃。”還沒等我說完，阿茂就接過話茬，“說實話，去年的板栗質量不夠理想，今年我親自去選栗子，品質絕對錯不了。”

阿茂炒制的糖炒栗子，每斤售價25元，今年和去年一個價。據說全城的糖炒栗子幾乎沒有比這更高的價格了，可你若想在下午高峰期吃上一袋，有時還免不了要排隊。

阿茂告訴我，現在店裡一天的銷量能有三四百斤，估計國慶長假期間銷量還能翻番。吃貨評價他家的糖炒栗子，多是“又香又糯”“皮薄易剝”。阿茂說，既然賣了這個價，就要拿出最好的板栗。

阿茂口中“最好的板栗”來自河北遷西。俗話說，中國板栗看京東，京東板栗數遷西。走進遷西，便走進了板栗的原產地。我瞭解到，遷西地處燕山南麓，土壤富含鐵質。特殊的生長環境也使得遷西板栗與其他板栗相比，在甜度和糯度上更勝一籌，“內腐”也更少。

今年剛上市的糖炒栗子什麼價？我也幫大家打聽了一下。與阿茂慄總店在一條路上、名氣同樣響噹噹的阿忠慄，今年每斤的售價也是25元，而市區少年路上幾家糖炒栗子店每斤的售價在22元左右。

天氣一轉涼，很多人就盼著新板栗上市，因為板栗不需要藉助其他食材的香味，本身就足夠好吃，糖炒栗子香甜軟糯，板栗入菜鹹香夠味，做甜品是自帶回甘，而生吃同樣“沒毛病”。

記者去嘉興市區農翔路農貿市場買菜時發現，少部分蔬菜攤位有新鮮的生板栗出售。我打聽了一下，其中有些是河北板栗，有些則是雲南板栗，每斤售價都在14元左右。這個價格是什麼概念呢？當天同一家攤位上，沒有剝殼的菱角每斤售價6。5元，板栗價格是菱角價格的兩倍多。由此看來，與桃、杏、李、棗並稱“五果”的板栗，也算是零食中的“奢侈品”了。

將菜場裡的生板栗買回家後，有一些市民喜歡煮著吃或入菜，水煮板栗、板栗燒雞都是板栗的常見做法。“把板栗洗乾淨，直接放到水裡煮熟或者上蒸架蒸，是最簡單的做法。”在記者市區農翔路農貿市場賣蔬菜的唐女士介紹，“煮或蒸的板栗吃著不上火，感覺比一般炒制的要好一點。”

“板栗含有大量的澱粉以及蛋白質、不飽和脂肪酸等多種營養成分，而且其膳食纖維豐富，可以作為我們日常平衡飲食中粗糧的有效補充。”在嘉興市第一醫院營養科主任趙萌霞看來，板栗雖然營養價值較高，但並非所有人群都適合吃，“正常人群一天食用不超過10顆為宜。”與此同時，因板栗含碳水化合物較多，糖尿病患者要少吃，食用板栗後，米麵等主食的攝入量需減少。此外，腸胃不好、消化不良、經常便秘的人群建議不吃或少吃板栗。

（原標題《饞！又到吃板栗的季節啦》，原作者樊根苗。編輯沈燁婷）