麵粉是一種神奇的食材，能夠變幻出無數種吃法，蒸、煮、煎、炸，各有各的好味道。發酵之後會變得蓬鬆，不發酵的又很筋道，各自延伸，又是數不清的美食。這也是麵食能作為第一大主食，吃不膩的主要原因。

這次分享的是餃子的麵皮，包子的做法，不需要發麵，做法相對簡單，也更省時間。大火一蒸，十分鐘就出鍋。麵皮筋道，餡料鮮美，薄皮大餡，吃起來很過癮。不會發面的姐妹可以試試，營養和味道都很贊。

韭菜雞蛋粉絲包子

【食材】麵粉、韭菜、雞蛋、粉絲、胡蘿蔔、木耳、鹽、蠔油、雞精

【具體做法】

1，250克麵粉中加3克鹽增加筋性，再倒入130克溫水，攪拌成面絮。揉成光滑的麵糰，密封醒面20分鐘，中間將麵糰揉兩次。

2，雞蛋打入碗中，充分攪散，熱鍋倒入少許油，油熱後倒入雞蛋液，大火將雞蛋炒熟炒散，盛出冷涼備用。

3，韭菜洗淨切碎，胡蘿蔔切碎，木耳切碎，粉絲泡發，切段。

4，將以上四種食材和冷涼的雞蛋全部倒入大碗中，加鹽、蠔油、雞精、食用油，充分拌勻，這個餡料就調好了。

5，將醒好的麵糰移到面板上，搓成長條，再切成小劑子，然後擀成薄薄的麵皮。

6，包入餡料，捏成包子。這個包子包法可以隨意，如果不會捏褶子，可以將餡料放在麵皮上，然後捲起來，捏緊封口即可。怎麼簡單怎麼來。

7，將所有的包子包好，擺放在蒸屜上，水開後上鍋，大火蒸10分鐘即可出鍋。

薄皮大餡，鮮香好吃的素餡包子就蒸好了。咬一口滿滿的餡料，麵皮柔軟筋道，餡料鮮香可口，簡簡單單，但是味道真的很好。

飯飯小貼士

1，這個包子因為是死麵的，所以麵皮不能太厚。擀得薄一些，吃起來柔軟筋道，口感會更好。

2，餡料的食材搭配很靈活，大家根據自己的喜歡可以隨意替換。

3，因為雞蛋是熟的，其它的也都是素菜，加上包子皮非常薄，所以開水上鍋，大火最多蒸十分鐘即可。蒸時間長了韭菜的鮮味就淡了。

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