饅頭都吃過吧，熱的饅頭一般是軟的，不過涼了之後就變硬了，那麼這到底是怎麼回事呢？饅頭變硬了還可以吃嗎？下面我們來一起介紹下吧！

饅頭冷了變硬是什麼原因

外面賣的饅頭放了改良劑，能保溼以及改善口感，如果自己家裡做的，直接用酵母發的涼了會慢慢發硬，可以在剛涼下來的時候用保鮮袋裝起，放入冰箱，吃的時候再蒸熱，三天以內吃完，口感是一樣的；如果是用麵肥發的話，涼下來也不會發硬，但老面發的饅頭不如酵母發的營養高。

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饅頭變硬了還能吃嗎

變黃變硬了就不要吃了。

你和的面沒有發鹼也放多了！可以用酵母粉發麵，如果想要饅頭軟一些可以放上一點泡打粉，但要買那種無鋁型的，等到麵糰發到原來一倍的時候就可以蒸了。你再試試吧！（對了，酵母要用溫水衝好，水溫不能太高，也別太低，如果想發的快一點還可以放一點蜂蜜，倒入麵粉裡）

蒸饅頭要多長時間

1。1、頭一般以饅頭放入鍋內水開後20分鐘為宜。此外，蒸饅頭依大小時間不同。大的時間要長；一般大小的大約3-4公分直徑，開鍋後用十分鐘左右即可，要你自己掌握了，看饅頭是否熟了，可拿起饅頭，翻過來用手壓一下（接屜的位置），如彈起，則熟了，如有坑，說明欠火。

1。2、頭回縮一般是三個方面的原因：一是面沒有發好。二是使鹼的時候鹼小了。第三個原因也是最常出現的問題是鍋蓋蓋得太嚴，水蒸氣跑不出去，火大了愛出現這樣的問題！你只要在火大時把鍋蓋蓋的不要太嚴，留一點點空隙讓蒸汽暢通的出去就不能縮成死麵饅頭了。

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1。3、外在做好饅頭丕時一定要充分的醒面，一般醒10-15分鐘然後再上鍋蒸。

1。4、頭上面有一小片一小片透明的地方是因為淋上了鍋蓋上面的蒸汽水，你只要在饅頭蒸好後馬上揭開鍋蓋就不會出現這種情況了。

1。5、果做好的饅頭丕在案板上醒好了10-15分鐘，開水上屜即可。

1。6、果做好的饅頭丕在案板上醒發的時間比較短，就要在鍋沒開的時候上屜（水開的過程也相當於面的醒發）。

蒸饅頭要用冷水還是熱水

別注意的是上鍋開蒸這道工序，一定要中火，鍋裡要用冷水，勿謂言之不預也。要是像平常那樣大火開水，出來的絕對是死麵團。大火開水的作法只適用於用麵肥發酵的面。

許多人愛用熱水或開水蒸饅頭，以為這樣開得快。其實這並不科學。因為生冷的饅頭突然遇到熱氣，表面粘結，容易使饅頭夾生。正確的方法應是在鍋內加冷水，放入饅頭後，再加熱升溫，可使饅頭均勻受熱，鬆軟可口。

吃麵的注意事項

1、面是更年期婦女、糖尿病和心血管病患者的理想食品，也很適合腦力工作者和減肥的朋友食用；

2、患有嚴重肝病、腎病、痛風、消化性潰瘍、動脈硬化、低碘者不宜食用。