我家餐桌的早晚餐就喜歡飯菜合一，比如菜盒子、肉菜捲餅等等。特別是這一道半燙麵的捲餅，可以做土豆絲捲餅、肘子捲餅、雞肉捲餅……無論是你喜歡吃素還是喜歡大口吃肉，都可以滿足你的需求。這個餅最大的特點就是柔軟而有韌性。可以說學會了做這個捲餅就可以實現捲餅自由啦！大家一起看看是怎麼製作的吧。

首先和麵。把一斤麵粉放入面盆裡，最好使用高筋粉，這樣做出來的捲餅柔韌性更好。把麵粉從中間分成兩半，一半倒入160克滾燙的開水，用筷子快速撥動。另一半倒入130克冷水，用筷子撥動。把兩邊的麵糰攪合在一起，用手揉成一個光滑的麵糰。這種半燙麵麵糰既柔軟又有彈性特別適合做捲餅。

揉好的麵糰蓋上保鮮膜靜置十分鐘，分成50克一個的小麵糰再次揉圓，取兩個小麵糰按扁，表面塗熟油，和另一個合在一起用手壓扁，用擀麵杖上推下擀，翻面繼續擀扁，形成一個直徑20釐米的圓形麵餅。

電餅鐺裡不用刷油，單面加熱，放入擀好的麵餅，蓋上蓋子一分鐘後翻面。

再蓋上蓋子30秒鐘翻面，反覆翻面2到3次，兩面都形成焦斑，鼓大泡，說明麵餅熟了。

一定要記住，不要烤的時間太長，時間長卷餅就會失水太多發硬，沒有這麼柔軟了。

烤好的麵餅，從中間可以很輕易地分成兩個捲餅。把做好的捲餅放在一個盆子裡，蓋上蓋子捂著，防止水分蒸乾。

下面做一些捲餅的菜：

先炒一個土豆絲

再炒一個醬肉末

餅上放些肉醬再放些土豆絲，還能放些辣椒油或者蔥花、香菜、青椒絲。

每次多做些捲餅，第二天早上，用電餅鐺烤些金針菇和五花肉，撒些燒烤料，換個口味吃捲餅，還是那麼好吃。

我週末會做上20多張捲餅，凍在冰箱裡。早餐想不起來吃什麼就拿出來幾張，烤肉捲餅配牛奶，好吃又營養。

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