居家隔離已經有40多天了，每天都是有什麼吃什麼，能買到什麼就吃什麼，想想平時的那些小吃就忍不住流口水，今天就做幾個孜然辣焙子解解饞吧！

外酥裡軟，層層分明，滿口留香

首先盆裡準備500克麵粉，放入五克酵母粉，5克白砂糖（促進發酵），然後加適量溫水和麵，用筷子攪成絮狀，然後稍微揉幾下即可，蓋上蓋子放到暖和的地方發酵。

發酵一小時最好

在麵糰發酵的過程中，我們來準備餅裡的油酥。碗中放適量麵粉，三勺辣椒麵（我放的託縣辣椒，香而不辣），白芝麻少許，鹽適量，胡椒粉適量，孜然適量，然後攪拌均勻。

辣椒麵根據自己的吃辣程度放入

一定要攪拌均勻

小鍋中油燒開，熱油澆在剛才拌好的調料碗中，邊澆邊攪拌，要讓所有的調料都均勻和油融合，瞬間，香味撲鼻而來，有芝麻的香味，還有辣椒和孜然被油爆香的香味，我們的油酥就大功告成了。

邊澆油邊攪拌

忍不住嚐了一口，太香了

一小時過後，我們來看下發酵的麵糰，有了蜂窩狀就可以了，此時在麵糰上撒1克小蘇打粉（使餅更加酥）後揉開，麵糰拿出來在案板上不停揉搓，排氣，揉到光滑為止。

拉起來蜂窩狀

就這麼多小蘇打粉

滑溜溜的麵糰

把麵糰用擀麵杖擀開，成方形狀，然後把準備好的油酥放入麵餅上，用小鏟子均勻的塗開，切記要小心，別把麵餅扎破。

長方形的麵餅像個大被子

慢慢的，小心點

均勻鋪滿油酥

裹滿了油酥的麵餅沿著一頭捲起來，捲成一個整體的面卷，用刀切成一個個均勻的小劑子，然後用手一擰倆頭收緊，再用雙手按壓成圓形麵餅就可以了。把麵餅放起來二次醒發十五分鐘。

像朵花似的

倆頭擰起來

把小劑子按壓

圓圓的麵餅真可愛

二次醒發十五分鐘

十五分鐘後，餅鐺刷油，開上下火，放入醒發好的麵餅，麵餅上刷油，中途翻次面，十分鐘關火。

均勻刷油

出鍋咯，大家看看這色澤，怎麼樣？有沒有饞到你啊，快動手試著做起來吧！

香味撲鼻

金黃酥脆

咬一口太香了