雲吞麵是廣州特色小吃，主要分湯麵、撈麵、炒麵，雲吞麵是一種在中國十分普遍的食品。以煮熟的雲吞和竹升面，加入用大地魚、蝦皮、瑤柱、雞煲成的清湯配上豬油韭黃即成，下面一起來學習下雞湯鮮肉雲吞麵怎麼製作的吧。

一、雞湯鮮肉雲吞麵

原料：麵粉100克 細面120克 瘦豬肉餡50克 韭黃40克 香蔥25克 香菜10克 姜5克

輔料：黃酒10克 鹽2克 雞精2克 白胡椒粉少許 美極鮮醬油1克 蠔油10克 香油5克 雞湯600ml 清水45ml

製作工藝：

1、把麵粉用清水合成硬麵團鬆弛15分鐘備用。把香菜和香蔥切末備用，韭黃切末備用，把姜切末後放入肉餡裡，倒入少許黃酒

2、肉餡裡放入蠔油，滴幾滴鮮醬油，再放入鹽和胡椒粉

3、肉餡裡再放入雞精和少許香油，加適量雞湯攪打上勁兒，然後放入香蔥拌勻

4、最後往肉餡裡放入韭黃拌勻備用

5、把鬆弛好的麵糰用擀麵杖擀開，擀成長方形的面片兒，面片兒大約0。5毫米厚即可

6、把面片切成大約寬8釐米的長條，然後摞起來，再用刀切成三角形的麵皮，此時可把雞湯煮開備用。在煮雞湯的空隙開始包制雲吞，把餡料放在三角麵皮的一端，然後捲起來，再兩角對摺用手指捏牢即可

7、另起湯鍋水開下入麵條煮熟，然後撈出放入麵碗裡備用

8、在湯鍋裡下入雲吞，然後把另一隻鍋裡的雞湯，用鹽和白胡椒粉調味，此時把煮熟的雲吞撈出

9、把煮熟的雲吞倒入麵碗裡，往裡面注入雞湯，再撒上少許香菜末和香蔥末便可食用

10、這就一道美味雞湯鮮肉雲吞麵的製作工藝，高顏值又美味。

以上就是雞湯鮮肉雲吞麵的圖解工藝，歡迎補充，喜歡的話就關注並留下留言，你的關注與評論就是動力。