過幾天就要立冬了，天氣會越發地乾燥，很多朋友都會明顯感到口乾舌燥，面板也是乾燥得起皮。這個季節銀耳很受大家的歡迎，因為銀耳有滋陰潤肺的功效，冬天經常煮一些銀耳蓮子羹來喝，既滋補又潤燥。

在煮銀耳蓮子羹的過程中，很多朋友會遇到一個問題，那就是銀耳怎麼煮也煮不出黏稠感，口感比較淡，或者吃起來比較硬，不夠軟糯。要想煮出濃稠的銀耳蓮子羹，只需要注意3點，銀耳羹膠質濃厚，口感和營養都會高一個層次！

by琪吶

1，選擇優質的銀耳

銀耳品質的好壞也會影響口感，當然更建議選擇優質的，出膠量更高，煮出來更黏稠。

2，銀耳要提前泡發

銀耳在煮制之前一定要先泡發，建議泡發時間長一些。

3，控制好水量

有些朋友煮銀耳羹很稀，很有可能就是水加多了，建議根據情況去加水，另外，大火燒開之後，建議小火慢燉更好，口感更香濃。

下面是按照以上3個原則來燉銀耳蓮子羹的步驟，大家可以參考一下。

銀耳用清水提前泡發，泡一個晚上最好。

蓮子用清水泡1小時，泡好後洗淨備用。

銀耳泡好後，洗淨撕成小塊，冷水下鍋，加入3倍左右的水，大火煮開。

大火煮開後改小火，慢燉1小時，然後按口味加入黃冰糖、蓮子、紅棗。

繼續煲半小時，待蓮子熟透，加入枸杞，再次煮開即可關火。

湯羹黏稠，銀耳軟糯，滋潤又滋補！

小貼士

如果第二天吃，銀耳可以提前一天晚上泡發備用，一來膠質比較好，二來可以縮短煮制的時間。