好長時間都沒有吃魚了，今天我就用草魚給大家分享一道非常好吃的做法，做法簡單，營養又美味，今天就教你正確的做法，這樣做出來的魚肉不腥不柴，口感滑嫩。 接下來就跟著一起來看一看吧：

1、首先準備一條沒有結過婚的草魚，將它清洗乾淨，肚子裡面的黑膜一定要給它刮乾淨，這些都是腥味的來源，清洗乾淨後控幹水分。然後把它放在案板上，用剪刀把它的魚鰭剪掉，這樣方便老年人和小孩子使用。然後從魚頭和魚尾處各切上一刀，不要切斷。

2、我們可以看一下，魚頭這個地方有一個紅色的小白點，這個就是魚腥線，我們用手給它輕輕地往外拉，注意力度不要太大，要不然容易拉斷。我們邊拉邊用手拍打魚身，這樣可以讓魚肉更加的鬆弛，好方便我們把魚腥線拉出來，這樣一個完整的魚腥線就取出來了，另一面也用用這樣的方法，將它取出來。然後我們再把魚頭和魚尾切下來，我們可以拿來煲湯，也是一道非常不錯的美食。

3、生下來的魚肉我們把它切成小段，這裡儘量切得稍微的均勻一點，這樣成熟度才能一致，不要再改刀切成小一點的地塊。

魚肉的做法非常的多，今天的這種做法估計好多朋友都沒有吃過，或者看都沒有看過，做法也非常的簡單好吃， 那就是《乾燒魚塊》

1、全部切好之後，先裝入一個大一點的碗中。

2、接下來準備一把清洗乾淨的小蔥，準備兩小塊去皮的生薑，把它切成小塊，然後用刀把它拍碎，拍一下的，這樣比較出味。

3、再給它切得稍微的細一點，接下來再往裡面加入一勺白醋，再加入少許的清水，然後用我的左手給它抓拌均勻，一定要多抓拌一會，這樣才能更好地抓出裡面的蔥薑汁，最後抓半隻這個。

4、再把蔥姜水倒入魚塊裡面，再下手抓拌均勻。很多朋友這個時候都開始加鹽或者是料酒來醃製，我們就用蔥姜水來代替料酒，蔥姜除了做調料之外，他們還可以去新增香，而且還是天然的嫩肉劑，這樣醃製出來的魚肉肉質非常的鮮嫩，而且沒有一點的腥味。

如果用鹽來醃製的話，做出來的魚肉就會變老變柴，吃起來的口感一點也不滑嫩，所以我們醃魚肉的時候不要加鹽和料酒醃製，用這個方法醃製出來的魚肉保證吃起來不腥也不柴。

5、充分地抓拌均勻後，我們再給它封上保鮮膜，先放一旁醃製20分鐘；

6、接下來再準備三到四瓣的大蒜，先切成片，再剁成蒜末，剁好後裝入盤中。

7、再準備一小塊去皮的生薑，先切成薄片，然後切成絲，最後切成薑末，喜歡吃辣的朋友可以準備幾個小米椒，把它切成小圈，吃不了辣的朋友也可以不用放。

8、準備一把清洗乾淨的小蔥和香菜，改刀切成小段。

9、接下來準備一個漂亮的小碗，加入一勺生抽，一勺蒸魚豉油，一勺蠔油提鮮，一勺食用鹽，半勺的胡椒粉，再加入一勺紅油，最後加入小半碗的清水，然後用小勺子給他充分的攪拌均勻備用。

10、再準備一個小碗，打入兩個正宗的母雞蛋，滴入幾滴白醋去腥，然後用筷子充分地攪拌均勻備用。

11、這個時候我們的魚肉也醃製好了，把上面的保鮮膜撕掉，用筷子把裡面的魚肉都挑出來，放入一個大碗中，然後再把我們攪拌好的雞蛋液倒入一塊，在用吃飯的筷子給它攪拌均勻，使每一塊魚肉都能均勻裹上一層雞蛋液。

12、充分攪拌均勻後，再加入一勺麵粉，一勺玉米澱粉，然後再用筷子給它攪拌均勻，使每一塊魚肉都能均勻地裹上一層薄薄的澱粉，這裡一定要多給它攪拌一下，把澱粉充分的攪拌至沒有顆粒狀，這樣煎製出來的愉快才會外焦裡嫩。最後朋友們看一下，把魚塊裹到全部都是蛋液就可以了。

13、接下來起鍋燒熱，加入少許的食用油，油熱後把醃製好的魚塊放入鍋中，開小火給他慢慢的煎，這裡火一定不能太大，煎好之後再給他翻一面過來繼續煎，最後煎至成兩面金黃就可以啦。

14、這一塊看著就非常的好吃，然後把它夾出來放入大碗中備用，這個時候我們的魚塊就已經熟了，現在我們就可以直接吃了，而且吃起來非常的香，外焦裡嫩，看著就非常的有食慾。

15、接下來另起鍋，再加入少許的食用油，油熱後把姜、蒜末還有小米椒放入鍋中翻炒，炒出它們的香味，炒香後加入一勺郫縣豆瓣醬，開小火把豆瓣醬炒香，炒出紅油，豆瓣醬炒香後倒入我們調好的料汁，然後把煎好的魚塊倒入鍋中，用鏟子把魚塊整理一下，讓他都浸泡在湯裡面，這樣燒出來更加的入味。

16、三分鐘後我們的魚塊也燒得非常的入味了，這個時候開大火把湯汁收濃稠一點，再沿鍋邊淋入少許的香醋，去腥解油膩，繼續開大火收汁，最後把切好的蔥花和香菜放進來，再把蔥花和香菜翻炒至斷生，這個時候香味立馬就提升上來了，再翻炒幾下就可以出鍋了，出鍋裝入盤中就可以美美的享用了。

一道非常鮮美的愉快就做好了，這樣做出來的愉快顏色紅亮，真的是非常的好吃，無論是拿來下酒還是下飯都非常的不錯，有喜歡的朋友可以收藏起來試試。