最近很多的地方都已經開始提醒，第2波感染的小高峰已經來臨，浙江紹興也開始倡議大家科學安排出行，儘量壓縮紅白事規模。目前春節假期即將到來，春運已經開始，人員流動性非常的大，很密集，農村地區返鄉的人員越來越多，

春節前後會出現一波感染小高峰

，所以大家要提醒中老年人有嚴重基礎疾病的人群，要儘量避免在這個高峰時段出行，以免感染。

春節期間儘量少去醫院，廟會，燈會集市等人員密集的場所。當然自我健康監測必不可少，同時外出的時候也要佩戴口罩，勤洗手，多開窗通風，保持安全的社交距離一米以上。

多個地方都表示春節前後或將迎來第2波感染小高峰。這裡需要提醒一下廣大的朋友，尤其要提醒家裡面的老人，農村地區一些老人在家不外出，但是因為春節人員的流動，返鄉的人進行走親訪友會很多，因此這些老人容易被感染，要注意防範，增強提高老年人的免疫力，多吃含蛋白質高的營養物質，多補充維生素C，尤其是早餐，一定要注意多吃這三樣。

一、無水無油的雞蛋糕

低筋麵粉80克、白糖40克、酸奶68克，不喜歡酸酸的就用純牛奶或者清水，食用油40克，喜歡無油的就不需要加油，雞蛋四個一共208克，我們把食材都稱好就可以直接操作了。

把雞蛋打入碗裡，今天我不把蛋黃蛋清分離，直接來操作更方便更快速一些，加幾滴的白醋取出蛋腥味，白糖直接倒進來，打蛋器先開低速打發，把蛋液和白糖攪打均勻了再開高速打發，你會發現蛋液越來越蓬鬆，繼續打發，這幾個蛋都發的滿滿一碗了，一直打發至拎起蛋液起來寫個字，短時間內不易消失的狀態，這樣就可以了。

大碗裡的酸奶我們先來加點打發好的蛋液，攪攪勻，把低筋麵粉過篩一下更易拌勻，開低速把蛋液和麵粉拌勻，把碗裡剩下的蛋液都倒進來，低速打發，看這樣完全拌勻即可，我沒有把油加進來。

把烤盤裡墊一張吸油紙，這樣更好脫模，蛋液要抬高一些倒進來，鋪平，震出裡面的氣體，到這一步如果沒有明顯的氣泡這蛋糕也是發不了多少的。

烤箱預先上下火140度預熱10分。烤盤放中層，上下火135度烤半小時左右，看一下表面不溼噠噠的就差不多了，直接拎出油紙，撕去，切塊，看一下非常的柔軟，裝盤即可美美的品嚐了。

二、香煎饅頭

把饅頭從中間切一刀 ，注意不要切穿，來剁點肉末，小半碗就夠了，剁好放入碗中，一勺料酒去腥、蠔油、食鹽、白糖拌勻調味，多攪拌一會，肉末比較的幹，加少許的水拌一拌，讓肉餡更加溼潤些，切點蔥薑末，香油拌勻，餡兒就簡單的調好了。

用筷子把饅頭的切口處撐開，把肉餡兒塞進來，塞滿即可，幾個饅頭都塞完，放到盤子裡備用。

準備一個雞蛋打入小碗裡，加少許的食鹽，用筷子攪拌均勻，這個要多攪打一會，把蛋清充分的攪開啟，筷子夾起沒有一坨坨的蛋清。

夾起饅頭均勻的沾上一層雞蛋液，邊裹蛋液就放進平底鍋裡，鍋底加少許的食用油，晃動鍋子讓鍋底都均勻的抹上一層食用油，裹好蛋液的饅頭把塞肉一邊朝鍋底，一個一個都放好來煎，定型就翻面，把六面都煎至金黃金黃的，多翻翻面，小火慢煎。

我這裡一個雞蛋都沒有用完，把蛋液也都倒進來，來點清水蓋好蓋子，開小火，利用水蒸氣把肉餡燜熟，這樣就差不多了，就可以盛出到盤中了。

三、雞蛋餅

大碗裡準備350克的普通麵粉，加3。5克的食鹽增加麵粉的筋性。把鹽和麵粉先來拌勻了，用常溫水來和麵，和麵粉等量的清水，少些的加進來和麵粉拌勻了，再來加清水，再繼續攪拌，直到這麼多水都加完，攪拌好的這個麵糊是比較有阻力的。

攪著攪著就會覺得很費力，鬆弛兩分鐘再來攪，讓這個麵糊卸卸力，再繼續來攪，看一下面糊明顯的變得更加的細膩，不易攪開繼續鬆弛幾分鐘再來攪，最後就是這樣比較細膩絲滑的麵糊了。

這時候我們準備麵粉一半的清水，這個量也就是175克，這麼多的水不要一次加進來，現在的麵糊還是比較的有筋性，水少加點先來把麵糊這樣慢慢的稀釋開，先把水和麵糊慢慢的攪勻了，這一步不要心急，慢慢的先來攪開了，看這樣就可以了。

到這一步我們可以來切蔥花了，蔥花多少看自己喜歡，放入麵糊碗中，來點食鹽、十三香調個底味，拌勻了。

準備小碗，打兩個雞蛋，加少許的食鹽入個味，用筷子充分的把雞蛋攪打均勻了。

電餅鐺預熱開中大火，刷油，舀入麵糊，用鏟自己稍微推推平，蓋上蓋子烙一分鐘，看表面已經定型，我們翻面，看一下這個餅，均勻細膩，雞蛋液倒上面，鋪平整，待蛋液定型翻個面，烙至蛋液完全熟了，看這樣就差不多熟了。

把蛋液一面朝外，捲起來，這樣直接吃更加的方便，烙這個餅需要注意的就是餅不要太厚，開中大火烙，減少餅的的水分流失。