口蘑（Sesamum），是由蒙古口蘑和法國波爾多口蘑雜交而成的新品種，原產於蒙古，屬大型菌根真菌。

它肉質細嫩、味道鮮美、營養豐富，含有大量的蛋白質、多種維生素、氨基酸和鈣、鐵等微量元素。

由於它具有良好的保健功能，所以在日本和我國也有分佈。

小川介紹了關於它的一些知識。

下面就來給大家做一道美味的口蘑湯吧！

首先我們準備好食材：兩個大青筍、1個雞蛋。

將兩種材料洗乾淨切好放入鍋中備用，開火煮一分鐘後將蛋液倒入鍋中煮熟撈出備用。

一、準備一鍋清水，倒入切好的口蘑，大火燒開。

［轉小火，不停地攪拌。

（水開後關火，倒入蛋液，迅速攪拌至雞蛋凝固。）］

二、鍋中的水繼續沸騰後，放入切好的牛肉絲、薑絲和適量的鹽（不喜歡吃辣可以不放）。

三、用筷子攪拌均勻後，放入切好的金針菇絲，再繼續攪拌，然後關火蓋上鍋蓋。

四、在出鍋前可以先嚐一下鹹淡，再加入適量的鹽和胡椒粉調味。

五、最後再將蛋液倒入鍋中即可關火出鍋。

［小川提醒］：在做這道菜時用的食材很多，如果沒有這些菜可以選擇其他的肉類或蔬菜搭配製作。

三、加入洗乾淨的菠菜。

加入少許的鹽、胡椒粉、雞精調味。

，最後再倒入蛋液，攪拌均勻，撒上蔥花即可。

好了，這道美味的口蘑湯就做好了~

四、煮到口蘑變軟熟透時。

放入蔥花、味精就可以出鍋了。

［小貼士］：①。青筍要切成厚片，這樣吃起來口感更佳。

②。煮好的雞蛋放入涼水中再煮開，這樣可以使蛋花更加鮮嫩。

③。此湯可作為中老年人的營養食品，常喝還能降低血脂、降低膽固醇。

好了，今天的美食就分享到這裡了，我們下期見！

五、最後加入雞精和香油就可以出鍋了。

［烹飪技巧］；

1、這道湯做起來非常簡單，將所有的材料全部切成絲，加入少許的鹽和味精即可。

2、出鍋後不要急著吃，先放入一勺香油進去攪拌一下，這樣會使湯更香濃。

3、出鍋後趁熱撒上蔥花香菜，攪拌均勻即可食用。