今天2020年上班的第一天，剛剛過完元旦，得收心工作了，但是春節的腳步越來越近了，才20多天了，雖然還在上班，但是心還是飛回老家了，除夕正向你招手。

除夕夜的臨近，你家的年夜飯準備好了嗎？你們家年夜飯都吃那些好吃的，在琴姐家除夕夜， 雞、鴨、魚、肉那是不能少的，另外除夕正值冬季，當季的時令蔬菜也是不能少的，青菜、蘿蔔、扁豆等等，在吃膩大魚大肉後來一盤清爽的蔬菜也是非常不錯的一個選擇，一上桌就被瘋搶，營養健康。它們雖然普通，都是價格低廉的家常菜，但在春節時，風頭絕不輸給大魚大肉。

在看琴姐的家鄉，過年的時候，有一道菜是必上的，它就是——-

豆腐

，每年的農曆25過後，家家戶戶都要做上幾板豆腐，在過年的時候食用，豆腐做好後，會先炸一些油豆腐，在留一部分在過年期間食用，煮湯，炒制，煎制都可以，在除夕的年夜飯上，琴姐家豆腐是一道必上菜，紅菇燉豆腐，燜豆腐，還有就是煎豆腐了，特別是這道煎豆腐，每年的年夜飯都是必上的，不油不膩，外皮酥脆，肉質細嫩，入口即化，在大魚大肉面前猶如一道綠洲，特別受歡迎。

這菜比葷菜還香，外酥裡嫩，有嚼勁，好吸收好消化，女人都愛它

！豆腐是屬於素菜，但是豆腐這樣煎著吃，比肉還香，外表煎至金黃酥脆，卻又有嚼勁，但裡面的豆腐肉又是非常細嫩的，入口即化，特別的好消化吸收，家裡的老人孩子都喜歡。同時它的營養又是十分的豐富，富含天然的“黃體酮”，對女人來說，是純天然的營養物質，可以輔助調理內分泌，同時大量的優質植物蛋白對，女性來說也是福利了，美白肌膚，改善暗黃都是非常有效的，女人紛紛愛上它。

一起來看看，這道香煎豆腐是怎麼製作的吧！先準備好所需的食材。

食材清單：

豆乾，青椒，紅椒，鹽，雞精，生抽，食用油

做法步驟：

1、首先將買回來的豆腐和辣椒都用清水沖洗乾淨，豆腐可以泡在水裡5分鐘，來減少豆腥味，下面就可以把豆腐切成條狀，兩種辣椒都切絲狀備用，這裡琴姐沒有直接買豆乾，而是選擇了嫩豆腐，嫩豆腐自己回來煎比滷的豆乾口感更好，吃起來外酥裡嫩，就像外面賣的鐵板豆腐一樣。

2、把家裡炒菜的鍋洗乾淨，擦乾鍋內的水就可以開大火熱鍋了，再倒入適量的食用油，這次油可以放多一點，因為要煎豆腐，等油加熱到開始冒煙的時候就可以把大火調成中小火，將切好的豆乾放入鍋中煎。

3、要把豆乾的表面都煎成金黃色的狀態，因為琴姐喜歡吃焦一點，所以可以看到這裡豆乾煎的是很焦的，在煎的過程中要注意不要煎焦掉了，豆乾煎好之後就撈起來，把鍋裡的油倒一部分出來，留著適量的油。

4、就可以把備好的兩種辣椒和豆乾都放進去炒香，喜歡吃辣一點的可以先單獨把辣椒炒香，這樣辣椒的辣味更容易出來，吃起來就會更有食慾。

5、最後炒好之後就加生抽進去提鮮，再加鹽和雞精來調味，翻炒至完全入味就可以出鍋了。

這道口感酥脆卻有嚼勁，外酥裡嫩的煎豆腐就製作完成了，不知道你學會了嗎！我們家的年夜飯上的必上菜品，不油膩，比大魚大肉還香，健康有營養，老老少少都喜歡。

琴姐的貼士：

如果怕麻煩的朋友，也可以直接買醃好的豆乾回來炒就可以了，這裡煎豆乾剩下的油別丟掉，可以用來炒菜或者煎其他的食物，這樣就不會很浪費了。

“琴姐美食”釋出的美食，是為了分享和表達不同的美食做法和美食的力量，希望可以透過一道美食讓你心情愉悅，讓大家更注重飲食健康，好好吃飯才能快樂生活，快樂工作！