今年這個春節和往年都不一樣，實現了我吃了就睡睡了就吃的多年夢想，在家睡覺就是為國做貢獻。宅在家裡快一個月了，深深的體會到了坐月子的痛苦。

在家裡不能出門的情況下，那麼就只能多多研究廚藝了，家裡的蔬菜和肉類都快要消耗光了的情況下，便開始絞盡腦汁充分利用家裡的存貨，來製作愛吃的美食。

麵粉和大米一樣，也是我家長期囤貨的戰略物資，那正好就可以利用麵粉來製作美味的涼皮。酸辣的涼皮，唆在嘴裡，油潑辣子的香味撲鼻而來，想想都過癮。

眾所周知涼皮是陝西的著名小吃，不僅在飯口能當作主食，還能在平時當作小吃，看似Q彈的涼皮，製作起來稍微有點費事，但是對材料的要求並不高，只要肯花功夫，成功率很高。

在家制作涼皮的材料非常簡單：

涼皮的材料：麵粉800克，水400克，鹽8克，熟油40克

配菜：黃瓜1根，豆芽或者胡蘿蔔適量

調味料：辣椒麵，白芝麻，蒜泥，鹽，五香粉，芝麻醬，醋，油

涼皮的製作步驟：

第一步：首先我們是製作涼皮和麵筋

1。和麵：把麵粉裝入盆中，一邊倒水一邊和麵，把麵糰和好以後，反覆揉麵，讓麵糰起勁。揉好以後的麵糰蓋上保鮮膜，醒發半小時。

2。洗面：倒入和麵團相同的水，開始洗面，揉搓抓洗都可以，水變得很濃稠的時候，把麵漿水倒入大盆中，反覆洗五六次，直到麵漿水變清，剩下的麵筋用清水沖洗乾淨。把麵筋用相同的水泡三四個小時。麵漿水同樣靜置4小時以上，讓澱粉充分沉澱。

3。蒸麵筋和涼皮：起鍋燒水，水燒開以後，把泡好的麵筋放入碗中，上鍋蒸15分鐘，取出放涼備用。涼皮一般用羅羅來蒸，家裡沒有可以用平底盤，刷上一層熟油，麵醬倒掉表面的清水，過篩後攪拌均勻，舀一勺倒在平底盤上，傾倒均勻，上鍋蒸2分鐘，起泡以後即可取出，戴上手套取出涼皮後繼續蒸完為止。取出來的涼皮放在案板上，刷上一層熟油，方便後面重疊堆放涼皮。

涼皮的調料

蒸好的涼皮切成條擺盤，黃瓜絲和麵筋塊擺放在涼皮上，然後準備調料。

外面賣的調料都是提前做成汁，比如說蒜汁，芝麻醬汁，醋汁等，外賣的時候比較方便，在家裡其實不需要。

首先是辣椒油：把辣椒麵，白芝麻，少許鹽，放入碗中，菜籽油燒熱後，淋在辣椒麵上即可。

調味：在擺好盤的涼皮上，放上鹽，醋，五香粉或者十三香，蒜泥，最後淋上辣椒油即可。

多彩涼皮的做法

在家裡宅著沒事的情況下，可以製作多種顏色的涼皮，比如說五彩涼皮，七彩涼皮等，方法很簡單，就是在蒸涼皮前，在沉澱好的麵漿水中加入不同顏色的蔬菜汁，比如說菠菜汁，胡蘿蔔汁，紫甘藍，火龍果汁等等。

蒸出來以後就會出現不同顏色的涼皮了。是不是吃的時候就會很有食慾了。

今天的分享就到這裡了，如果有興趣的朋友，可以自己在家裡試試，要是製作成功了，不妨在評論區曬一曬。

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