夏季此菜正當季，多吃能補充營養，做法簡單，不放肉也好吃。說起晚餐要吃什麼菜，我家最喜歡吃它，只要是晚餐炒一盤，基本上都不夠吃。很多人晚餐喜歡吃肉類，其實我覺得吃它最營養，維生素含量高，南瓜藤是南方一種非常有營養的蔬菜，南瓜藤，南瓜花都可以用來煮湯，味道相當的好，有一股江南的清潤。

南瓜藤是春夏季最好吃的蔬菜，葉子舒暢開來，有些還開著花，摘一些回來，常見的吃法有上湯南瓜藤，清炒南瓜藤，還有南瓜藤炒雞蛋等等。前幾年在老家吃的南瓜藤炒粉腸，讓我記憶深刻，有一絲絲爽脆，越吃越甘甜。

南方人特別愛吃南瓜藤，說到這北方的朋友就會問了，這南瓜藤也能吃嗎？肯定可以吃，而且非常的好吃。要炒得一盤好吃的南瓜藤，首先要選得好食材，特別是炒素菜，我一般不用花生油炒，而我選的是用肥肉，帶著光亮的肥肉，幾乎要冒出油來，用它炒南瓜藤，那是最香了。一道地道的南瓜藤，如果少了豬油渣，那就少了一半的滋味，所以每次炒南瓜藤，我必放豬油炒。買回來的南瓜藤要用水浸泡清洗乾淨，再剁些蒜末，下入豬油渣把蒜末煸香，有些人喜歡把南瓜藤焯水後再炒，其實這是大錯，原料要原汁原味的才好吃，炒的時候要撒些清水，這樣才會更好吃。

【蒜香南瓜藤】

食材：南瓜藤一小把，蒜瓣三粒，白糖，食鹽，肥豬油

做法：1、先把南瓜藤老的部分切掉，把根莖上的皮去掉，接著再把它放入盆中浸泡幾分鐘，讓上面的是泥沙掉下來，多清洗幾次即可。

2、準備幾個蒜瓣備用，備好一塊肥肉，然後把它切成片，接著把鍋燒熱，倒入豬油，把它炒香，再放入蒜頭一起炒，再把豬油渣打出備用，蒜瓣比較容易糊，再次把油燒至冒白煙，開始放入南瓜苗，大火爆炒，再加適量的清水，再次加入油，豬油渣，蒜瓣。

3、再次加鹽，白糖，翻炒均勻就可以出鍋了。

小貼士

南瓜藤毛非常的多，太老的葉子，根莖要切掉再撕開表皮，然後用清水浸泡，特別是下雨天的南瓜藤，容易有沙子沾在表面上，所以一定要浸泡過再清洗。

炒南瓜藤最好用豬油，它比較香，還因為南瓜藤很吸油，所以這豬油是不錯的選擇，油的量一定要夠多，炒出來的南瓜藤才會更好吃。