今天的食譜，是一道快手素小炒，食材也特別常見，它們是蒜苗，黑木耳和雞蛋。

這一道小炒菜，做起來是非常快手的。黑木耳用溫水泡發後擇洗乾淨，去根切細絲；蒜苗洗淨，葉和莖分開切好；雞蛋下鍋滑炒凝固；把這三樣食材混炒，調味只需要一點鹽，吃著不油膩，清香鮮美，配白米飯，太香了！立秋，這一道素三樣要常吃，清香爽口，補充營養不上火，別錯過；雞蛋，別光想著炒西紅柿啦！配上這兩樣，營養好吃，常吃身體棒；一起來看看，具體的做法吧~

原材料：雞蛋3個，青蒜120克，黑木耳30克

配料：料酒10ML，鹽3克，食用油20ML

製作方法：

1：準備主要原材料；黑木耳用溫熱水浸泡。

2：青蒜清洗乾淨，蒜白和蒜葉，分開切好。

3：泡好的黑木耳，擇洗乾淨後切細絲；雞蛋磕入碗中，加入料酒和半個蛋殼容量的水，攪到蛋液待用。

4：炒鍋中倒油，燒熱後下蛋液，滑炒凝固時盛出待用。

5：底油中下黑木耳，蒜白。

6：快速翻炒1分鐘左右，蒜白斷生時加鹽調味。

7：下蒜葉，再接著翻炒。

8：下之前炒好的雞蛋。

9：最後，快速翻炒均勻，一道香噴噴的素小炒，就完成了。

碎碎念：

1：雞蛋中加入料酒和清水，一是除腥氣，二是炒出來的雞蛋蓬鬆，口感嫩滑。

2：黑木耳，幹炒容易炸鍋。我們炒的時候，可以適當的往鍋中淋一點清水，或者切成細絲，避免久炒。