嗨，大家好，歡迎來到小圓的廚房，今天分享的是“家常豆腐丸子，多加這2樣，鮮嫩Q彈不會散，吃一次念念不忘”

豆腐丸子是一道很常見的家常菜，丸子鮮嫩Q彈，湯汁鮮美無比，別提多好吃了，但是很多人做不好，做出來的丸子軟綿綿的，而且全部散在湯中，到底是哪個環節出了問題呢？想要做出Q彈又鮮美的丸子一點都不難，只要在做丸子的時候，多加這2樣，鮮嫩Q彈不會散，吃一次念念不忘，下面一起來看看它的做法吧！

［家常豆腐丸子］豬肉三肥七瘦300克/豆腐250克/芹菜兩根/蛋清一個/生薑一塊/西紅柿中等大2個/生抽兩勺/蠔油半勺/白糖少許/胡椒粉2克/玉米澱粉25克/鹽4克［做法如下］：1、豬肉去皮，先切一個十字花刀，切成小丁，再用刀剁成泥，放入碗中，加入鹽，用筷子順時針攪拌至有黏性

2、再開始調味，加入薑末，蠔油，生抽，胡椒粉，鹽，白糖，蛋清，玉米澱粉，順時針充攪拌至上勁有黏性，一定要多攪拌一會兒，讓肉有黏性，這樣子做丸子的時候才不會散

3、水開放切成塊的豆腐，將它焯一個水，大概兩分鐘左右就可以了，去除豆腐的腥味，很多的人做出來的丸子有豆腥味，就是因為沒有焯水

4、撈出來，放涼後捏碎，放入碗中，小圓還加了些芹菜末，增加丸子的營養和口感，再次充分攪拌均勻

5、把洗淨的西紅柿用刀在表面劃一個十字，放入一個深一點的容器中，注入開水浸泡一分鐘，很輕鬆皮就去除了，再切成小塊

6、準備工作已經全部做好了，就可以開始燒了，鍋裡來上丁點油，做湯油一定不能多，下蔥段小火煸出香味，再把西紅柿塊放進去，炒出汁水

7、這個時候再加入一碗熱水，在湯裡面補充一些鹽，胡椒粉，生抽調味，中火煮個兩分鐘左右，再轉小火

8、用虎口將豆腐肉泥擠成圓子，用勺子一個個的放入湯中，全部擠好後，煮個一分鐘左右，先讓圓子定型，再用鍋鏟背輕輕地推動，煮個三分鐘左右就可以出鍋了

羅嗦幾句：豆腐丸子想要鮮嫩Q彈不散，裡面要加入蛋清，增加它的黏性，還一個就是玉米澱粉，也是增加它的黏性的，最重要的就是，一定要把豬肉和豆腐丸子充分的攪拌上勁，有黏性，這樣子做出來的丸子，才會不散，而且口感還特別的Q彈

好啦，朋友們！這期的美食教程【家常豆腐丸子】就分享到這裡，如果你在閱讀本文教程的過程中有看不明白的步驟，請在本文下方的留言區給我留言，看到後會馬上給你解答的，如果你有更好的建議或者更好吃的做法，同樣也歡迎你在留言區留言分享！當然啦，如果你想學又暫時沒有時間也可以先收藏起來嘍！我是給你們分享美食的~小圓，感謝你的閱讀，我們下期再見！