中午如果吃快餐的話，我很多時候都喜歡去四季棠解決。這個四季棠，在江門市區的側賢社群旁邊。

小店的品種不多，都是家常的蒸飯為主，品種就是蒸塘鯴飯、冬菇雞飯、面豉醬蒸五花肉……品種較單一，但原材料新鮮，講究原汁原味，而且都是家常的味道，沒有平時大排檔和快餐店的重油重鹽味。

因為是夫妻檔，做和賣都只有老闆娘夫妻兩人，所以等餐的時間偏長，要有耐心。太餓的話，就千萬不要來吃了。

但這裡做出的餐，米好菜靚味道好，燉湯也不錯，所以生意很好。

四季棠不是每天都有燉湯，今天有花生眉豆紅棗雞腳燉湯，就第一時間去試了，

眉豆在廣東常作各類粥和湯的原料，還可製成清涼飲料，性平味甘，健脾化溼消暑，最適合這種回南天氣飲用了。

花生眉豆紅棗雞腳燉湯一端上來的時候，看上去的確是像模像樣。

紫砂做的小燉盅上封著封紙，喝之前要把紙撕開，這是為了保證燉的時候就能夠能更加密封，可以把食物的味道和香味都能夠更好地封存在裡面。

這家店做餐出品很講究的是原汁原味，下的鹽的分量非常的很輕，對於喜歡清淡口味的，我覺得是可以接受不再加鹽的。

這個湯的雞腳了已經燉得很爛，吃起來很軟滑，骨頭一咬就能夠咬爛，還可以吸吮出骨髓，花生和眉豆也很軟爛了，湯聞起來很香，喝起來也很甜。

聽完老闆娘介紹，發現其實這個湯水在一般家庭也是容易煲的。

花生眉豆雞腳湯

1。提前把花生和眉豆浸泡半個小時備用，一小塊陳皮泡開颳去白色的筋膜，紅棗去核，切兩塊薑片備用。

2。雞腳用剪刀剪去小腳爪，加上豬腱肉，然後加薑片，冷水下煲，開小火，慢慢煮出血水。

3。將焯過水的雞腳放入冷水浸泡、洗淨，雞腳會看上去會白白的，很漂亮。

4。把雞腳、蜜棗、陳皮放進煲中，再加入熱水，大火煮開，再轉小火煲1。5個小時。

5。下鹽調味。

煲雞腳湯要搭配上一點豬腱肉才好喝，因為這個豬腱肉怎麼煲也不老，吃起來又香又嫩又滑，加上雞腳做出來的湯才會更加香甜醇厚。想更香甜的話，加一兩塊粉葛下去，味道更好。

要記得的是瘦肉和雞腳焯一定要先冷水下鍋，然後再過冷河，這樣做出來的湯才不會有那種雞和豬肉的腥味。

至於煲湯就更容易了，把所有的材料放進去一起煲一個半小時就可以了。

這個湯如果改為豬骨和粉葛更好喝。這個季節，粉葛煲豬骨，加雲苓，炒扁豆，炒薏米，赤小豆，胡蘿蔔，清熱又祛溼。廣東春季雨水多又潮溼，喝這些湯水最適合不過了。