同樣的零食，同樣的工藝、味道、口感，價格卻比大品牌便宜得多。一直隱匿於品牌方背後的代工廠、源頭商，正被年輕人拉至臺前。現如今，各大網購平臺上已經有越來越多代工廠自營產品的身影。代工廠從幕後到臺前的出擊，讓依靠貼牌加工模式崛起的零食企業陷入危機。

代工廠被年輕人拉至臺前

目前，買價效比更高的代工廠自營產品，已是年輕人的新消費方式。

想吃某品牌的豬肉脯，張靜只需要網路搜尋代工廠零食，就能找到對應的加工廠。然後，在電商平臺輸入加工廠名字，相比原品牌要便宜三分之一甚至二分之一的同款豬肉脯就會出現在眼前。像張靜這樣的年輕消費群體已不在少數。以張靜找到的這家店鋪為例，豬肉脯生產商來自江蘇靖江，售賣的同款豬肉脯月銷近千單。“代工廠自營零食比大牌零食便宜了一半，配料表差不多，味道差不多，被委託生產商都一樣，食品許可證編號和具體生產地址也一樣。如果不是特別挑剔，完全可以買便宜的代工廠產品。”張靜如是說。

據瞭解，零食代工生產過程中會有不可避免的工藝和配方共享，代工廠在生產自有品牌產品時會微調配方。業內人士表示，除了代工廠出品的包裝略顯樸素，來自知名品牌方與來自實力代工廠的同款零食，口感、品控上差異不大。一些具有網際網路基因的新興零食品牌採取與工廠合作進行代加工的模式“輕裝上陣”，產品更新迭代迅速，並且以線上售賣為主。從品牌所屬地可看出，滬閩粵是零食企業大本營，長三角與珠三角是休閒零食品牌集中地。

走向市場前端是必然

近年來，零食代工廠已經登陸資本市場，頗得知名投資機構青睞。事實上，不少零食代工廠早已主動從幕後轉戰臺前，產業鏈上的力量天平正發生微妙的變化。

許多大零食品牌自身的生產工廠規模普遍比較小，甚至沒有生產工廠。採用代工的模式能降低上新生產線帶來的不確定性風險，縮短生產週期，且不需要龐大的投資就能打造自己的品牌。2017年以來，貼牌代工的生產方式開始受到不少新興品牌的追捧。業內人士直言，零食行業同質化比較嚴重，隨著產品種類增多，多家零食巨頭甚至會找上同一家代工廠。幾家零食頭部企業雖然在經營、定位上有所差異，但在市場份額上相互很難拉開距離，並沒有對消費者實現明顯的心智佔領，價格仍然是消費者的首要選擇標準。“相比其他消費品，零食的單價不算高，業內一直認為消費者對價格的敏感度不是很高，不少企業其實每年都會暗中提價1%—2%。”該業內人士透露。

經過長時間的提價後，消費者發現零食已經變貴，尋找平替自然是水到渠成。相比曾經風行一時的臨期食品、“邊角料食品”，從安全性、品質方面考慮，年輕人將“零食自由”寄託於大型代工廠似乎也更為穩妥。隨著競爭的激烈和電商門檻的迅速下降，不少生產商已經不滿足於代工，開始悄然轉型。

艾媒諮詢首席分析師張毅表示，當資金、實力積累到一定程度，代工廠陸續走向市場前端已經是行業發展的必然。這個現象不僅僅存在於零食行業，其他行業也是如此。

調研發現，目前不少常見的代工廠店鋪粉絲數已經在10萬量級，不僅深受消費者青睞，商超渠道也找上門來。一家代工企業負責人稱：“一些傳統超市已經繞過經銷商直接跟我們聯絡，只要是有創新的、有產品力的產品，他們願意提供足夠的資源跟廠家直接合作。”

業內人士表示，現階段的代工廠已經不止於單純的代理生產，研發能力也在逐步提升。不過對於不少代工廠而言，合作進行的貼牌代工生產仍然是支柱業務。

代工模式面臨衝擊

“平替”浪潮興起，這對於長期依賴“代工+貼牌”模式發展，卻缺乏自主研發、自主創新能力的企業來說無疑充滿危機。從去年開始，A股多家零食企業遭遇業績下滑、股價墜落、資本減持等多重困境。

據瞭解，此前不少企業主要從事網際網路零食品牌的運營、宣傳以及授權產品的分銷，而將生產這個最關鍵的環節外包，即委託加工。委託加工本身是一箇中性行為，休閒零食品牌旗下動輒幾十上百個產品，如果全部自己生產，無疑會大大加重固定資產壓力。一些零食巨頭便把這一模式運用到極致，對外聲稱“我們不生產零食，我們只是零食的搬運工”。

張毅指出，任何企業要想規模做大、持續發展，一定要擁有自己的核心競爭力，尤其是在產品研發投入方面需要不遺餘力。不少網紅零食品牌將更多的精力花在品牌塑造和包裝上，產品方面依靠代工、貼牌模式，其實這並不足以形成強大的競爭力。

目前來看，一些大牌零食企業也在積極出招，試圖去掉偏貴的標籤。多家零食企業藉助社交電商渠道帶貨，加上滿減打折等優惠活動，不少消費者驚歎“多款品牌零食價格已低於代工廠零食”。張靜也反映，家門口的零食連鎖店每天都在社群群裡傳送特惠資訊，並且推出外賣活動。

此外，有公司也在考慮調整產品結構，或者推出一個副品牌，專門銷售價格相對較低的產品。

業內人士提醒，品牌需要思考這種低價策略帶來的流量轉化率、復購率是否具有可持續性。最終，整個行業的競爭還是要回到擁有完整可控的產業鏈上。

（朱美喬 綜合整理）

《中國食品報》（2022年06月21日07版）

（責編：顧雨霏）