飯店中的菜餚多種多樣，且味道十分好吃，除了我們日常自己在家做飯以外，偶爾也會到飯店當中去換換口味，但是飯店又無法保證它是百分百乾淨衛生的，今天蓉兒就給大家來分享飯店中最乾淨的6道菜餚，而且價格適中，就連廚師自己也經常吃。
1、乾鍋肥腸
食材：肥腸、青紅辣椒、幹辣椒、菜椒、花椒、大蔥、姜、蔥、芝麻
1、幹辣椒剪成段，青紅辣椒切圈、菜椒切滾刀塊、大蔥切段、姜切絲；
2、肥腸洗淨，加入醋，鹽反覆搓洗，去油；
3、放入鍋中，加水，放入料酒，八角，香葉，料酒，煮半小時後瀝乾切段；
4、鍋中燒熱油，放入姜蒜，幹辣椒，花椒炒香，然後下入豆瓣醬；
5、熬香後下入肥腸翻炒，再加入青紅辣椒，菜椒翻炒均勻，接著再加入生抽，糖，醋放入大蔥炒勻，最後再撒上蔥花和芝麻就可以出鍋啦！
2、涼拌皮蛋豆腐
食材：豆腐1塊兒、皮蛋4個、小米辣3個、小蔥1把、大蒜半頭
1、豆腐一塊兒，皮蛋四個。
2、起鍋燒水，水開放入豆腐和皮蛋，蓋上蓋子大火蒸10分鐘。豆腐去除豆腥味，皮蛋蒸熟後切的時候不容易散。
3、蒸豆腐的時間來切點配菜，小蔥一把切成蔥花，大蒜半頭切成蒜末，小米辣3個切成小圈圈。
4、先把切好蒜末、蔥花、小米辣都裝入碗中。接著加生抽、米醋、鹽、糖、香油、辣椒油。攪拌均勻後就可以了。
5、這時候鍋裡也蒸好了，取出來後豆腐直接劃小塊，皮蛋剝殼後也切成小塊兒，一個皮蛋分成四份就可以了。
6、切好後先把皮蛋沿著盤子的邊緣擺上一圈，然後把豆腐放入盤子的中間。
7、最後淋上調好的醬汁，好看又好吃的皮蛋豆腐就做好了。
鹹鮮微辣又爽口，這是夏天好吃還簡單的涼拌菜了。
3、麻婆豆腐
食材：牛肉、嫩豆腐、大蒜、鹽、豆瓣醬、菜籽油、辣椒麵、花椒粉、清水、澱粉水
1、牛肉是麻婆豆腐的靈魂，先來絞肉。
2、大蒜也來一點，嫩豆腐來一塊，切小一點，水裡加一勺鹽，把豆腐放進去泡3分鐘，這樣做可以洗去豆腥味，同時還可以增加豆腐的硬度，溫熱豆腐。
3、現在來炒牛肉，多加一點菜籽油，牛肉下鍋，不停地翻炒，一直炒到肉餡發酥，油色明亮才可以加豆瓣醬，我用的是郫縣豆瓣醬，味道的確會比其他的香很多。
4、繼續炒，炒到油色發紅發亮的時候，再加蒜末，這時候的味道就已經差不多出來了，加一勺辣椒麵，一勺花椒粉，一碗清水，蓋上用小火煮，小火慢慢的煮會讓味道更好的融入到湯汁裡面。
5、煮開了加一勺生抽和半勺鹽調下味，豆腐下進去，現在用中火來燒豆腐，從現在開始就全程不要碰鍋鏟了，微微的晃動一下鍋就可以了，大概煮個五到六分鐘。
6、倒點澱粉水勾芡，不要一次加完，分幾次加進去，再稍微的煮一煮就可以出鍋了。
7、如果你想把湯汁全部收幹，那就用小火再慢慢地煮一會兒，出鍋裝盤，我感覺我已經等不及了，現在只想來一碗白米飯，湯汁特別的濃郁，豆腐非常的嫩。
4、炒時蔬
食材：絲瓜2條、毛豆200克、彩椒1個、小米椒3個、蔥、蒜、鹽、雞精、澱粉水
1、絲瓜2條，去皮後切滾刀塊兒，裝入碗裡後加一勺鹽醃製8分鐘。
2、接著準備200克毛豆，剝殼後清洗一下備用。
3、1個彩椒3個小米椒，彩椒切小塊，小米椒切小段。
4、絲瓜醃好後加清水沖洗掉表面的鹽分，然後再擠幹水分備用。
5、起鍋熱油，加蔥蒜小米辣爆香。
6、出香味兒後倒入毛豆翻炒，多炒一會兒，把毛豆炒到外殼看起來有點焦焦的差不多了。
7、這時候倒入絲瓜和彩椒一起翻炒均勻，調味兒加鹽、雞精即可。
8、出鍋前倒入一勺澱粉水勾個薄芡，繼續翻炒1分鐘就可以出鍋了。
5、韭菜盒子
食材：500克中筋麵粉、3克鹽、1克酵母、130克涼水、120克開水、4個雞蛋、韭菜1把、1大勺食用油、1把幹蝦、1勺鹽、1勺胡椒粉、1勺蠔油、少許薑末
1、先來和麵：500克中筋麵粉、3克鹽、1克酵母，這裡加一點點酵母不是為了發酵，主要是為了改變一下口感，吃起來會更柔軟一些；
2、拌勻後先加130克涼水，接著再加120克開水，半燙麵做的餅更加的柔軟，即使放涼了也不會變硬，都攪拌成絮狀後就可以上手揉麵了，先基本的揉成一個麵糰兒 ，不用揉光滑，揉好後蓋上保鮮膜醒面10分鐘；
3、10分鐘後再來揉麵就非常簡單了，三兩下就能揉成一個軟硬適中的光滑麵糰兒，然後蓋上保鮮膜繼續醒面1個小時；
4、醒面的時間我們來處理韭菜，先把有爛掉的葉子都摘出來，摘乾淨後再清洗乾淨，洗好後先控一控水分，
韭菜控乾的時間我們來泡一把幹蝦，溫水泡10分鐘左右就行，我用的是稍微大一點的蝦乾兒，沒有的話用小蝦皮也是一樣的，不過就不用泡了；
5、接著碗中打入4個雞蛋，攪散後備用；
6、起鍋熱油，可以多倒一點，油熱後轉小火倒入蛋液，然後用筷子朝著一個方向不停地畫圈圈，炒熟後就是雞蛋碎了，我喜歡把雞蛋炒的老一點，吃起來會更香，炒到雞蛋表面稍微有點焦焦的後關火盛出來放涼；
7、這時候我們的蝦乾也泡好了，倒出來瀝乾水分後切碎就行，韭菜盒子裡面加點蝦乾 ，吃起來味道會更鮮，切好後也先裝起來備用；
8、接著我們來切韭菜，切韭菜之前水分是一定要晾乾的，不然很容易出水，等一下包的時候也會不好包，韭菜全部切好後裝到大碗裡，先加1大勺食用油拌勻，加食用油可以鎖住水分，防止韭菜出水；
9、接著把蝦乾兒，雞蛋都倒進來，再來一勺鹽、一勺胡椒粉、一勺蠔油、少許的薑末調味兒，攪拌均勻後我們的韭菜餡兒就做好了；
10、接著就是等麵糰兒了，醒好後的麵糰兒是非常柔軟的，直接取出來放砧板上，砧板記得提前撒乾麵粉防粘，接著把麵糰兒再稍微的揉一揉，大約揉個2分鐘就可以了，揉好後直接搓成長條，然後分成大小相等的面劑子，分好後再撒點乾麵粉防粘，接著把每一個小劑子都用手掌壓扁，然後用保鮮膜包起來防止表面風乾；
11、下面就可以開始擀麵了，取一個面劑子擀開擀薄，麵皮可以稍微的擀薄一點，太厚了除了口感不好還不太容易熟，擀一個就包一個，擀好的麵皮中間放上一大勺韭菜餡兒，
接著把麵皮對摺後封口，可以直接在砧板上壓緊實，也可放好餡兒後先把中間捏在一起，然後再分別捏兩邊，全部捏緊實後就可以了，韭菜盒子的生胚就做好了；
12、今兒做得有點多，我還捏了幾個有花邊的盒子，捏好後就可以烙了，起鍋熱油，薄薄地刷上一層油就行，放入韭菜盒子後小火慢慢烙，可以蓋上鍋蓋，熟得更快，烙到一面定型上色後翻烙另一面，直到韭菜盒子變鼓了起來，兩面也都變的焦焦的後就可以出鍋了；
13、這個韭菜盒子還是很容易熟的，只要面皮薄，蓋上鍋蓋兩分鐘就能翻面，繼續烙兩分鐘就能出鍋了，香噴噴的韭菜盒子就做好了；
剛出鍋的韭菜盒子吃起來帶點脆脆的口感，皮薄餡兒大，外焦裡嫩，吃起來超級香，不過放一會兒後也好吃，麵皮回軟後吃起來就是柔軟勁道的，完全不會出現涼了就變硬的情況，掰開裡面都是滿滿的餡兒，雞蛋、韭菜、蝦乾搭配一起吃，不僅顏色好看，味道也是超級鮮。
6、蒜蓉茄子
要說茄子最經典的做法莫過於蒜蓉茄子了，軟爛的茄子配上超香的蒜蓉醬，真的巨好吃！
主食材：茄子、小米辣、大蒜
醬汁：生抽兩勺、老抽半勺、蠔油一勺、花椒粉一點點、鹽半勺、再加一勺香油
食用油適量
1、先來調醬，生抽兩勺、老抽半勺、蠔油一勺、花椒粉一點點、鹽半勺、再加一勺香油，吃起來香味會更加濃郁；
2、大蒜半頭、小米辣一把，一起打碎，不用特別的細膩，稍微的打一下就可以；
3、切點蔥花等下用；
4、現在茄子登場了，放微波爐高火6分鐘，如果沒有微波爐的就用蒸鍋；
濃郁的蒜香和辣椒的香味很好地混合在一起，吃起來的確有點辣，但蒜蓉的味道似乎又把辣味壓了一點下來，吃起來就變成了香辣，特別的過癮下飯。
6、茄子也打好了，對半切開，用筷子把茄肉扒一扒，醬汁淋上去，現在還不能開吃，放微波爐繼續轉6分鐘，同樣的也可以蒸；
濃郁的蒜香和辣椒的香味很好的混合在一起，吃起來的確有點辣，但蒜蓉的味道似乎又把辣味壓了一點下來，吃起來就變成了香辣，特別的過癮下飯。
濃郁的蒜香和辣椒的香味很好的混合在一起，吃起來的確有點辣，但蒜蓉的味道似乎又把辣味壓了一點下來，吃起來就變成了香辣，特別的過癮下飯。
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