今年的中秋節來的要比往年早一點，和教師節是同一天。昨天表姐給我打電話約今年的月餅，我看了日曆才發現，時間過的可真是快呀，這一年又只剩下三分之一。

我每年都會做上一批月餅，送給親戚和關係好的朋友，她們都習慣了自己就愛製作的口味，再去買外面買的月餅就會覺得太甜太膩。於是紛紛打電話給我說都怪我月餅做的好吃，把她們口味都養刁了，現在都吃不慣外面買的了，瞧瞧，這還怪上我了。

今年試試新買的低糖紅豆沙餡，裡面還加了青稞，口感QQ的很有嚼頭，而且一點也不甜，水性的餡料也不會太油膩。今年換了新模具，獅子和如意模具，放在一起就是事事如意，寓意很好。

做了廣式豆沙月餅，回油之後月餅平會變得鬆軟，很好吃。今年的月餅季就從這款事事如意開始吧。廣式月餅主要就是餅皮，只要配方可以，按照步驟操作就必定會成功。快收藏起來，今年的月餅節就親自給家人做吧，自己做的月餅心意滿滿，別有一番風味。

【事事如意蛋黃月餅】

材料：中式糕點粉205克，轉化糖漿142克，花生油52克，梘水4克，蛋黃16個，低糖青稞紅豆陷500克

做法：

1、食材。

2、轉化糖漿和花生油放入大碗裡，用手抽攪打均勻，剛開始比較粘稠，打發一會後會變得稀一點。

3、加入梘水，再加入中式糕點粉，翻拌均勻。

4、最後面團會變得很細膩，表面蓋上避免風乾，鬆弛20分鐘。

5、蛋黃提前烤5分鐘，一個蛋黃搭配35克左右的餡料，總重50克，用月餅陷把蛋黃包裹起來，全部包好待用。

6、餅皮面團也鬆弛好了，分成25克一個的麵糰，剛好16個。

7、把餅皮面團壓成薄片，放入蛋黃豆沙，用虎口法慢慢推上去。

8、最後把陷全部包裹進去，依次全部包好。

9、胚子表面滾上一層薄粉防粘，最後抖幾下抖去多餘的粉，放入模具壓成月餅胚。

10、烤箱預熱200度，月餅表面噴水，放入烤箱烤5分鐘定型。

11、一個蛋黃去掉外面那層膜，加10克水混合均勻成為蛋黃水，用刷子刷表面花紋。再送入烤箱，180度烤15分鐘左右，如果上色嚴重克適當降低溫度或者加蓋錫紙。

12、剛烤好的月餅，表面會非常硬，等兩天後回油了就會變軟，風味也更佳。

1、溫度時間僅供參考，根據自己的烤箱靈活調整。

2、刷蛋黃水的時候不要刷多，避免花紋不清晰。

快要過中秋節了，廣式蛋黃月餅您喜歡嗎？歡迎文末交流。

如果您喜歡，請點贊、評論並關注，獲取更多家常美食資訊。原創美食賬號，致力於把普通的食材做得更好吃，會每天分享給您一道簡單好做的家常菜，愛家人就從廚房開始吧。