電視劇《去有風的地方》熱播，帶火了雲南旅遊熱，也帶火了雲南美食。鮮花餅、乳扇等雲南特色美食在購物APP中搜索量持續增長，大理鮮花餅多次登頂淘寶熱搜。

美團資料顯示，乳扇的搜尋量漲幅最大，同比上漲544%，鮮花餅搜尋量同比上漲215%，菌子火鍋、炸洋芋、玫瑰茶、包漿豆腐等搜尋量也均有上漲。

下面我們就來看看《去有風的地方》許紅豆吃過的雲南特色美食。

鮮花餅

鮮花餅的歷史可追溯到清朝，據晚清《燕京歲時錄》記載：“四月以玫瑰花為之者，謂之玫瑰餅。以藤蘿花為之者，謂之藤蘿餅。皆應時之食物也。”當時作為宮廷御點的玫瑰花餅深得乾隆帝的喜愛。

現今尤以雲南特產的鮮花餅為知名，其中雲南嘉華餅屋生產的“嘉華鮮花餅”佔據了當地市場上半數以上的份額，這幾年新晉品牌“花滿樓”在電商上的銷售十分不錯。

宣威火腿

宣威火腿是雲南省宣威市的特產。其由新鮮豬腿用鹽醃製晾曬而成。晾曬過程一般在1年至3年，三年火腿尤佳。

宣威火腿的主要特點是：形似琵琶，只大骨小，皮薄肉厚肥瘦適中；切開斷面，香氣濃郁，色澤鮮豔，瘦肉呈鮮紅色或玫瑰色，肥肉呈乳白色，骨頭略顯桃紅，似血氣尚在滋潤。其品質優良，足以代表雲南火腿，故常稱“雲腿”。

炸洋芋

炸洋芋（土豆）是雲南、四川乃至西南地區都流行的一種特色小吃，製作手法是將切成塊狀或條狀的土豆（洋芋）放入油鍋中炸，有夾生，透熟和酥脆等幾種程度。再配以各種佐料，加上腐乳，醃酸蘿蔔，香菜，折耳根，蔥花以及當地特製辣椒麵等加以攪拌，味道香辣爽口，既能解饞又能填飽肚子，作為一種特色風味小吃廣為流傳，雲南大街小巷隨處可見。

彌勒滷雞

彌勒滷雞色、香、味、形俱佳，它選料精良，非剛打鳴的土公雞不要，剛剛打鳴的山雞，體健肉鮮。每隻公雞的毛重要在2。6公斤到2。7公斤之間，滷好後，淨雞重1。2公斤到1。3公斤，大小均勻。因為重量的雞，筋道、肉質鮮嫩。

彌勒滷雞，距今可溯源到600年前，明太祖朱元章擴都，將城中人口遷出5000餘戶到當時的蠻荒之地雲南；漢人的到來，帶來了中原地區的飲食文化，滷藥也隨之帶到了彌勒。

石屏包漿豆腐

在雲南，只要談到豆腐，石屏的包漿豆腐一定少不了，那是真正的外酥裡嫩、一口爆漿、唇齒留香

。

石屏豆腐的名聲，400多年前就享譽雲南。清朝時期它曾作為貢品，深受慈禧太后和光緒皇帝的喜愛。2012年，“石屏豆腐”被評為地理標誌產品。

建水臭豆腐

建水的豆腐很有名，更特別的是隻需要用建水古城裡的井水就能點出豆腐來。用建水豆腐做出來的臭豆腐雪白如乳、細膩軟嫩，聞起來雖有臭味，但吃起來很香。

建水臭豆腐最正宗的吃法是碳烤，有些像烤羊肉串。在火盆裡裝上點燃的木炭，加上鐵條焊成的網，放上豆腐烘烤，邊烤邊翻動，待臭豆腐膨脹，蘸上配好的蘸水就可以吃了。

墨紅玫瑰茶

墨紅玫瑰起源於法國，是雲南地區種植的食用玫瑰品種之一，號稱雲南紅土地上的“不老雪蓮”，它形態獨特，植株高約60cm，重瓣30-35枚，花徑10-12cm，花香濃郁純正，花期為4-12月，花期長，花量多。

烤乳扇

乳扇是產於大理洱源的奶製品，形制更為獨特，是一種含水較少的薄片，呈乳白、乳黃之色，大致如菱角狀竹扇之形，兩頭有抓角。

乳扇是鮮牛奶煮沸混合三比一的食用酸煉製凝結，製為薄片，纏繞於細竿上晾乾而成。應是一種特形乾酪。乳扇可作各種菜餚，涼拌、油煎、燒烤皆可。其名菜夾沙乳扇膨酥，入口即化。

小鍋米線

米線是雲南的特色小吃，小鍋米線則是昆明人最喜歡的米線烹飪方法。主要特點是，米線都是在炭火上用小鍋煮沸，裡面加入的都是鮮肉，給米線增添鮮和香。

小鍋米線的製作：錚亮的銅鍋用水洗過之後，放在大火上，加入高湯，先放韭菜煮一下，再放入酸漿米線（酸漿米線比干漿米線更加入味）；把肥瘦均勻的碎肉放進鍋邊用勺搗開，再加入放鹽巴、鹹醬油、味精、水醃菜等，最後在加入鮮嫩的豌豆尖，澆上麻辣紅油，就可以上桌了。

本文圖片來自網路，如有侵權請聯絡刪除

釋出於：雲南