人體碘主要來自食物、食鹽、水、空氣，每天約攝300～500克，碘是碘甲腺原氨酸合成的原料，缺碘可能使甲狀腺激素合成不足，從面反饋性抑制促甲狀腺激素（TSH），致使甲狀腺增生肥大，發生甲減。碘本身有內在保護作用，缺碘可直接影響大腦發育，也可導致胎兒甲狀腺功能低下而影大腦發育。在缺碘地區，無論是甲狀腺腫患者還是無甲狀腺腫居民，都存在缺碘的情況，甲狀腺腫大隻是缺碘代償性表現。相反，長期食用富含碘的食物或含映的有機物，也可引起碘化物所引起的地方性甲狀腺腫，應當注意同缺碘引起的甲狀腺腫相鑑別。

補充適量的食物碘

國內一般採用1/100001/50000的碘鹽濃度，即每210kg鹽新增1g碘化鉀，用來防治甲狀腺腫大，使發病率明顯下降，適用於地方性甲狀腺腫流行地區。此外，對於生育期婦女更要注意碘鹽的補充，防止因母體缺碘而導致後代的克汀病。

忌食用促甲狀腺腫物質

某些蔬菜有促甲狀腺腫物質。包括生食捲心菜、油菜、白菜等，此外，木薯、核桃等食物也是缺碘地區發生甲狀腺腫的因素之一。由於促甲狀腺腫物質影響甲狀腺激素合成而導致的暫時性甲減的患者，當停用促甲狀腺腫物質時，甲狀腺功能可以自行恢復。

蛋白質要吃夠

甲減時因小腸黏膜更新速度減慢，消化液分泌腺體也受到影響而導致酶活性下降，導致白蛋白下降。在蛋白質營養不良的條件下，甲狀腺功能有低下的趨勢。要使甲狀腺腫的發病率降低，除了應保證供給食物中的碘以外，還應提供充足的蛋白質，才能改善甲狀腺功能。

每天攝入蛋白質不低於60克，60克是什麼概念呢，這裡給大家一個數據參考——一個雞蛋含有的蛋白質大約是12克，一袋牛奶（300毫升）含有的蛋白質大約是10克。

限制脂肪和富含膽固醇的飲食

脂肪是人體供熱量和脂溶性維生素供給的主要來源甲減時血漿膽固醇合成速度雖然不快，但是排出速度緩慢，因而容易出現高甘油三酯和高膽固醇血癥，這在原發性甲減時更加明顯，其血脂增高程度與血清TSH的水平呈正相關，因此應限制脂肪的攝入。每天脂肪供熱量在20%左右，並限制富含膽固醇的食物。血清TSH升高是甲減的指標之一。

飲食補鐵

甲減患者往往伴有貧血，應注意補充富含鐵質的飲食，同時補充維生素B12，例如攝入動物肝臟等，必要時還應供給富含葉酸的食物或藥物等。

最後總結一下甲減的食物選擇

因缺碘引起的甲減，需要選用適量的海帶、紫菜，可以應用碘鹽、碘醬油、碘蛋或麵包加碘。炒菜時應注意，碘鹽不宜直接放入沸油中，以免碘揮發而降低碘濃度。蛋白質補充選用蛋類、乳類、各種肉類、魚類；植物蛋白可互補，如各種豆製品、黃豆等。供給動物肝臟可糾正貧血，還要保證供給各種蔬菜和新鮮水果。

禁忌食物

忌生食各種促甲狀腺腫食物，如各種捲心菜、白菜、油菜、木薯、核桃等；限制富含膽固醇的食物，如蛋黃、奶油、動物腦及內臟等；限制高脂肪食物，如食用油，硬果類食物、芝麻醬、火腿、五花肉等。