有一種野菜，既上得了餐桌，又下得了藥房，夏天一到漫山遍野都是它綠油油的身影——這就是馬齒莧。近年來，馬齒莧已經成為越來越普及的一種美味“中藥食物”。

馬齒莧，別名“馬莧菜”、“馬齒菜”等，因“其葉並如馬齒，而性滑利似莧。”即葉子形狀像馬齒，氣味像莧菜。又因其“葉青、梗赤、花黃、根白、籽黑”，具備五行之色，還得名“五行菜”。

藥用價值豐富

1

清肝火

馬齒莧性味酸、寒，歸大腸、肝經。

有的人熬夜後眼睛會發紅，這是肝火上炎的表現，吃點馬齒莧就可以好轉。

有些人年紀輕輕就長白頭髮，不要懷疑自己是腎虛還是未老先衰，這種白髮多是血熱，是由於肝火太盛，上衝頭頂引起的，可以吃點馬齒莧。

2

護血管

馬齒莧所含不飽和脂肪酸對心血管有較強的藥理作用，對混合高脂血症及甘油三酯血癥療效尤為顯著。

它還能增加血液流動性，對動脈粥樣硬化有明顯的預防作用，而減少冠心病危險因子的產生。

3

清熱解毒療腹瀉

南京市中西醫結合醫院肛腸科主任中醫師王元釗介紹說，馬齒莧可以用於治療溼熱所致的腹瀉、痢疾，常配黃連、木香，內服或搗汁外敷。

清代的《生草藥性備要》中記載其能“治紅痢症，清熱毒，洗痔瘡疳疔。”這裡提到的紅痢是痢疾的一種。這類患者主要症狀有腹痛，大便次數增多，中雜血和黏液。

4

散血消腫除癰瘡

民間中醫常用其治熱痢膿血，熱淋，血淋，帶下，癰腫惡瘡，丹毒，痕痂。明代的《本草綱目》中記載馬齒莧可以“散血消腫，利腸滑胎，解毒通淋，治產後虛汗。”

食療方法多

1

涼拌馬齒莧

材料：

馬齒莧500g、生薑50g、大蒜5瓣。此為3-4人份的量。

做法：

①

馬齒莧摘除老根，放入水中洗淨泥沙，切小段，生薑洗淨切絲、大蒜洗淨切粒；

②

水燒開，將馬齒莧放開水中焯熟，冷水過兩遍；

③

將過完冷水的馬齒莧、生薑絲、蒜粒放盤中，加入適量陳醋、醬油、白砂糖、鹽調味即可。

功效：

清熱解毒、涼血止血、解表散寒。

2

馬齒莧豬肝湯

材料：

馬齒莧45克，金針菜（又名黃花菜）30克，熟豬肝50克，雞蛋1個。

做法：

①

將馬齒莧洗淨，切碎；金針菜水發後切成段；豬肝洗淨，切成薄片；

②

馬齒莧、金針菜放入鍋中，加水煮15分鐘後，再加入豬肝稍燉，打入雞蛋，待沸後調味即成。

功效：

具有益肝明目、寬中下氣的功效，適用於肝血不足、脾氣壅滯、夜盲症、身體疲乏等病症。

3

馬齒莧芡實瘦肉湯

材料：

新鮮馬齒莧100克，芡實100克，瘦豬肉150克，精鹽適量。

做法：

①

將新鮮馬齒莧摘去根、老黃葉片，用清水洗淨，切成段；瘦豬肉切成肉丁，芡實洗淨；

②

把馬齒莧、芡實、瘦豬肉丁同放入鍋內，加入清水約1500毫升，先用武火煮滾，再用文火煲2小時，食用時加入精鹽調味。

功效：

馬齒莧清熱解毒、涼血止痢；芡實益腎固精，健脾止洩，除溼氣止帶。有健脾止痢作用，還適合溼熱瀉痢症輕的人士。需要注意的是，如果馬齒莧是用幹品的話，用量需要減半。

食用注意事項

雖然馬齒莧是一種藥食兩用的中藥，但對於從來沒有吃過馬齒莧的人，最好第一次吃的時候一定要少量，逐漸適應了才能多吃。

明代的《神農本草經疏》中告誡：“凡脾胃虛寒，腸滑作洩者勿用。”所以腹部受寒引起寒性腹瀉時，脾胃虛寒者不宜食。

此外，以下三種情況也不宜食用馬齒莧：

1、內服馬齒莧製劑時不宜再用保鉀利尿藥，以免導致高血鉀症。

2、懷孕期間不宜食用。馬齒莧“滑胎”可能會引起流產。

3、馬齒莧與鱉甲相剋，入藥的時候不要同服。