作者：美家指南

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在這一期裡，我將會介紹市面上最為常見的幾種“鍋子”，給大家簡單聊一聊我使用它們的感受以及它們的優缺點，希望能夠給大家帶來一些參考。

作為廚房中使用最為頻繁的廚具，“鍋子”的重要性不言而喻。

而一道美食、一口幸福，都要由鍋子來創造

。所以為了讓家居生活更加美味，相信每個人都“囤”了不少鍋子。而鍋子的市場魚龍混雜，產品更是參差不齊，有些鍋子，或許顏值很高，噱頭很好，但缺點同樣很明顯。一起來看看挑選鍋子的“4不買”原則吧~

1、不粘鍋不建議買

不粘鍋應該是目前流通最廣的一種鍋，不管是製作什麼樣的美食，它因為不粘鍋而備受歡迎，常被用在炒鍋、電飯煲內膽等廚具上。

首先必須要承認一點，不粘鍋的優勢很明顯，這是很多人要囤它的原因。然而它的缺點也比較突出。

比如塗層容易脫落就是最典型的劣勢。在日常使用過程中，不管是用鍋鏟還是鋼絲球，都能夠讓塗層掉落。而塗層的主要成分是特氟龍，一種被認為對健康有害的物質，所以因為這一點也“勸退”了不少人買它的念頭。

美家指南小課堂：

在這裡給大家糾正一下，正常使用不粘鍋的過程中，其實是沒有危害的。

因為特氟龍的分解溫度為350，在日常烹炒過程中，無論是爆炒還是油炸，溫度一般都不會高於260，所以此時不粘鍋上的特氟龍是穩定的，不存在分解的情況。

但若是讓不粘鍋不小心乾燒了，那麼很快就會達到特氟龍分解的臨界值。

根據相關媒體報道，在專家進行不粘鍋實驗過程中，讓鍋乾燒的短短几分鐘內，溫度就達到了419。1，而這個溫度直接讓特氟龍分解掉併產生有害物質。

另外，不粘鍋塗層損壞後，同樣不建議繼續使用。粘鍋只是次要的，更重要的是會影響健康。

2、麥飯石鍋不建議買

作為網紅炒鍋，一種麥飯石鍋在美食博主眼裡越來越吃香。然而顏值很高的它，實際上使用起來同樣不安全。

市面上正在走紅的麥飯石鍋，它也屬於不粘鍋的範疇。只不過它的材質是鋁合金+特氟龍，所以不要再以為它是什麼稀罕材料了。

換句話說，不粘鍋所具備的缺點，麥飯石鍋都具備！

當然了，不可否認的是，麥飯石鍋的顏值確實很高。對於平常比較愛惜的人來說，入手也是不錯的選擇。

3、鑄鐵鍋不建議買

由於鑄鐵鍋是選用灰口鐵融化，用模型澆鑄而成的，所以它給人一種很厚重的感覺。加熱慢但是保溫效果好可以說是它最大的特點。

但同時它也因為整個鍋體比較厚重，所以比較沉。而且鑄鐵鍋的紋路一般比較粗糙，所以美觀度上不值一提。而且還容易生鏽。錯了，不是容易生鏽，而是太容易生鏽了！

每次刷完，一定記得擦乾~

如果沒有對鑄鐵鍋的執念，建議不要考慮入手。畢竟它的實用性有待商榷。

4、琺琅鍋不建議買

琺琅鍋作為網紅鍋具，一時間也掀起不少浪花。在美食博主的安利下，越來越多的人開始入手。然而等買回家後，真正使用的次數卻越來越少。

這是因為琺琅鍋的缺點太明顯了：

①太重，甚至單手都拎不起來

②不容易清洗，炒菜用還容易糊鍋

③怕磕碰，而且不可修復

也正是因為上面這幾個特點，所以並不建議大家入手，而且琺琅鍋的價格也不便宜。然而很多人並不知道，它的琺琅層，其實就是以前農村常見的那種搪瓷盆、搪瓷缸子的材料。

除了上面這幾種鍋子不建議入手外，現在市面上還有不少“不鏽鋼鍋”，其實它的缺點也很明顯，比如在長期使用的情況下，不鏽鋼鍋的鍋底會有一圈黃色印記，而且不鏽鋼的質量參差不齊，尤其是那些小牌子不鏽鋼鍋，甚至重金屬會超標。

與上面這幾種鍋子相比，顯然最安全，且最耐用的鍋還是“鐵鍋”。

這裡所說的“鐵鍋”，指的並非是鑄鐵鍋，而是“熟鐵鍋”。熟鐵鍋因為是用黑鐵皮鍛壓或者是手工捶打製成的，所以整個鍋體很薄，導熱快，受熱均勻，再加上重量可以接受，所以比較適合家庭使用。

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寫在最後：

都說一口好鍋，可以傳世。而這裡所說的鍋，其實就是特指的“鐵鍋”。因為鐵鍋需要養，使用越久，養護越好，就越好用。（本期專題文字原創，部分圖片源於網路，侵權聯絡刪除或替換）