福州人

福州話裡隱藏著的“番”字美食與故事

TAG: 福州番薯土粉地瓜福州人2022-06-20

“番薯”和我們福州也頗有淵源，郭沫若先生就曾寫過：如果沒有福州人陳振龍，可能誰也賣不成紅薯[…]

TAG: 魚丸魚肉福州福州人口感2022-01-08

如此“講究”的秦始皇讓眾多御廚們一籌莫展，直到有一天一位廚師在做魚時焦慮得用刀背不停地拍打案板上的魚，結果魚肉變成魚漿，當傳菜人的指令傳來時，焦頭爛額的廚師索性將魚漿捏成團下鍋做成湯，沒曾想這道湯卻得到了始皇的大力讚揚，這道菜既有著魚的鮮味[…]

TAG: 米漿邊糊鍋邊吃鍋福州人2021-12-18

在熱鍋中放入蝦米、紫菜等食材3、蒸米漿湯水燒熱到70度左右，先在鐵鍋上方沿圈抹些花生油，然後裝一碗米漿沿鍋邊一抆，蓋上鍋蓋，讓湯汽去蒸米漿，揭蓋用鍋鏟以極快速度將烙、蒸熟的米漿，沿鍋邊鏟入鍋內湯中，變成了卷的薄薄的米漿片，連續數次，再撒些蔥[…]

TAG: 福州人福州醬油蝦油龍眼2021-11-30

精肉用木棒一錘錘“揍”成肉茸後配上澱粉等輔料精製而成形似紙狀，潔白光滑細潤散發出肉香，非常爽口作為福州的一道著名的特色風味小吃福州人逢年過節，婚喪喜慶，親友聚別必吃菜品之一故有了“無燕不成宴，無燕不成年”之說6血淋淋的血酣備受寵愛曾經上過舌[…]

TAG: 紅米 20g 馬蹄福州人喝粥2021-09-17

今日拗九，你是喝粥還是吃麵了呢材料：圓糯米150g，赤小豆30g，薏米10g，紅米15g，蓮子20g，花生20g，桂圓乾7個，紅棗20g，葡萄乾15g，紅糖25-30g，馬蹄數個做法：1、將所有材料備齊2、將糯米，紅米、赤小豆、薏米洗淨浸泡[…]

TAG: 菜頭福州人米漿福州油炸2021-08-18

芋粿油炸後，外殼金黃酥脆，內心仍保持本色和溫度，謂之“金包玉”，是福州傳統鼎邊糊店（又稱“粿店”）不可或缺的點心之一，與輪胎狀的蝦酥、飛碟形的蠣餅還有球樣的炸油餈齊名[…]