哲客資訊

一早，記者來到樂平村，在竹林地裡，見到了老顧，他指著一顆剛冒出尖尖頭的筍，老顧笑著說：“這幾天都是這樣的筍，筍的上端粉紅色的殼，根部白嫩白嫩，這是第一波最鮮嫩的雷筍[…]

在保留老底子口感的同時，奉化竹筍加工企業不斷引進現代化生產裝置和先進的生產加工技術，大力發展竹筍加工業，生產出油燜筍、水煮筍、真空包裝竹筍、筍罐頭等30餘種產品，透過工業罐頭製作，保持了鮮筍脆、嫩等特點，價格實惠、食用方便，深受日本、美國等[…]

By Hui食【豆果美食官方認證達人】用料雷筍 3支鴨腿 2只臘鴨腿 1只生薑 1塊大蒜 半頭蒜苗 1棵料酒 1杯老抽 1湯匙冰糖 15克做法步驟1、準備食材：兩隻鴨邊腿，一隻臘鴨腿[…]

6、鍋燒熱，加入適量的食用油，油溫5成熱，下入薑片和肉塊，小火翻炒，把五花肉表面的水分炒幹，慢慢煸炒出裡面的油脂，這是春筍燜五花肉好吃的第二個技巧，煸炒出五花肉多餘的油脂並盛出，3斤五花肉的油脂有很多，需要先煸炒出一部分並盛出來，後續燉好的[…]

油燜筍就是江南地區的一道傳統名菜油燜筍罐頭在保留江南地道風味的基礎上經過多次嘗試和改良最終的口味鮮香爽脆，鹹度適中簡直是下飯神器[…]

春暖大地，萬物復甦一場春雨驚雷過後一種在地下早已醞釀多時的鮮美終於破土而出成為這個三月最能代表春天的味道那就是——「春筍」竹筍一年四季都有可唯獨春天的筍味佳自古便是“嚐鮮無不道春筍”而在這當中尤以臨安天目山的雷筍最讓吃貨們念念不忘皮薄肉厚、[…]

所謂“一年之際在於春”，春天自然要吃一些新鮮時令的美食，今天要分享一道時令美味的食材——雷筍，它以早春打雷即出筍而得名，作為最早上市的春筍，最佳賞味期只有二十天，錯過這茬就沒了[…]

By will121【豆果美食官方認證達人】用料雷筍 500克肉末（三分肥七分瘦） 300克蒜瓣 6個蔥花 少許生抽 2勺蠔油 1勺食鹽 少許食用油 適量做法步驟1、準備食材2、雷筍去掉筍衣，去掉老根備用3、去掉筍衣的雷筍一剖為四切成1釐米[…]

陽春三月到了，又到了吃春筍的季節，冬筍雨水比較少，筍肉比較緊實，吃起來不嫩不脆，春筍是口感最好的時候，雨水充足，日照豐富，所以現在的春筍嫩的可以掐出水來，雷筍是現在最早上市的筍種，也是我們國寶大熊貓的主食，因為清脆甘甜的口感，成為最受歡迎的[…]

記者黃嘉婷 沈曉萍奉化油燜筍的製作方法選用三月下旬至四月初最旺最嫩最新鮮的黃泥坑春雷筍作為原料，加入山泉水用柴火灶足足燒煮3小時後，倒入食用油、醬油等調味料，再讓筍“咕嘟”差不多2小時，然後再裝盤或裝瓶[…]