一說起吃豬皮，我就來勁。

記得小時候，我和哥哥姐姐們一人買一塊豬皮，回家後我們將肉皮的一面處理乾淨，然後放到鍋裡煮到沒有血水為止（我記得應該是很久沒有做了吧）。

我們將煮好的豬皮拿到市場上賣掉，換回一些錢來買一些好吃的。

而我們最喜歡吃的則是用來炒豬皮了。

我記得當時的做法是將豬皮洗淨後放進鍋裡，然後再倒入醬油和少許花椒、八角等配料來炒制。

炒好後的豬皮非常的香脆，很有嚼勁。

而且我們可以放很多其他食材和調料一起炒制，比如洋蔥、芹菜、胡蘿蔔都有非常不錯的口感。

那時候我就覺得這種做法是很適合我們小孩子吃

得

了。

而且我最喜歡吃豬皮了，所以這次就嘗試做一下吧！

材料：豬皮、青椒、紅椒、姜、蒜、蔥、八角、桂皮、香葉、冰糖

一、準備材料，豬皮、料酒、蔥姜。

（2）、將豬皮用清水洗淨，然後放入鍋裡煮熟。

（3）、將煮好的豬皮切成小塊放入冷水中備用。

二、將五花肉去皮後，切成薄片；

將青紅椒去籽後，切成絲；

用清水將大蒜洗淨之後，剝去蒜皮剁成蒜末備用；

三、熱鍋下油，放入五花肉片炒至五花肉變色，然後放入蔥姜翻炒出香味。

然後放入處理好的豬皮翻炒均勻。

（加入薑片、八角、桂皮、香葉，翻炒片刻後再倒入老抽上色和生抽醬油。

（加入生抽醬油，可以讓炒出來的豬皮更加入味、也可以提色）；

用筷子翻炒均勻，然後加入適量清水小火煮40分鐘左右（中途如果覺得不夠味再加入一些清水）；

煮至鍋中湯汁變少，且變得

黏稠

後倒入青椒片和紅椒片。

放入適量鹽，少許雞精調味即可出鍋了。

四、倒入料酒，老抽翻炒上色。

加入少許清水。

加入鹽。#

倒入生抽。#

放入辣椒、花椒攪拌均勻（如果有小辣椒可以適量加一些）。#

最後放入老抽翻炒幾下即可。#

五、倒入豬皮，再加入適量的水，鹽、雞精煮熟即可出鍋。

［注意］：

1。豬皮的處理要仔細，一定不要有血絲。

2。煮制過程中要經常翻動，使其受熱均勻，這樣豬皮才能更香脆。